Пшенично-гречневые блины на дрожжах со взбитыми сливками
Описание рецепта
Гречневая мука делает эти блины по-настоящему интересными: они пышные, с лёгким ореховым духом и той самой «характерностью», которой не хватает обычным. Мне особенно нравится подавать их со слабосолёной форелью и сметаной — это сочетание, ради которого стоит затеять дрожжевое тесто. Хотя и с простым холодным молоком они уходят моментально.Слово редактора
Дрожжевые блины с добавлением гречневой муки получаются пористыми и ароматными — гречка даёт лёгкую ореховую нотку. Взбитые сливки и белки, введённые перед выпечкой, делают тесто воздушным. Блины хорошо сочетаются со слабосолёной форелью и сметаной, но отлично идут и просто с молоком. Рецепт подойдёт тем, кто любит настоящие толстые блины с характером, а не тонкие кружевные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар1ст. л.
- пшеничная мука250стакан
- гречневая мука250г
- яйца куриные2шт.
- молоко4стакан
- сливки50мл
- дрожжи свежие11г
- соль2
- масло сливочное50г
Пищевая ценность
- Белки4676г5195.56% от дневной нормы
- Жиры695г868.75% от дневной нормы
- Углеводы37702г12567.33% от дневной нормы
- Калории173171кКал7215.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Пшеничную муку смешала с дрожжами, влила полтора-два стакана тёплого молока и растопленное сливочное масло, тщательно перемешала — тесто должно быть как густая сметана.Если мука комкуется, добавляйте молоко постепенно, вмешивая венчиком. - Шаг 2Шаг 2Поставила тесто в тёплое место на 20–30 минут, чтобы поднялось.Накройте миску полотенцем — тесто не должно обветриться.
- Шаг 3Шаг 3Когда тесто подошло, добавила гречневую муку, соль, сахар, яйца и оставшееся молоко, снова перемешала до консистенции густой сметаны.Если тесто вышло гуще нужного, можно добавить немного воды.
- Шаг 4Шаг 4Снова поставила тесто в тёплое место — на полтора часа.Не тревожьте тесто во время подъёма, чтобы не осело.
- Шаг 5Шаг 5Когда тесто поднялось, взбила отдельно сливки и белки, затем соединила белки со сливками и аккуратно ввела смесь в тесто.Вводите сливочно-белковую смесь снизу вверх, широкой лопаткой — важно сохранить воздух.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала блины на раскалённой сковороде, каждый готовый блин промазывала сливочным или топлёным маслом.Сковороду хорошо разогрейте перед первым блином и смазывайте маслом по минимуму — тесто само достаточно жирное.
Комментарии
1Замечательные блины...+5