Амальфитанские ндундери ('ndunderi)
Описание рецепта
Нет, в названии нет ошибки. Они именно так и называются - 'ndunderi. Пишутся с апострофом впереди. Забавное название, правда, у этих ньокки с Амальфитанского побережья. В рецепте используется скаморца.Скаморца- это копчёный сыр, который хорошо плавится. Скаморца имеет форму грушки. Дочка моя говорит, что по вкусу это блюдо напоминает ей пиццу. Попробуйте и вы.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- орех мускатный1щепотка
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории684кКал28.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Смешать желтки с тёртым пекорино, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
- Шаг 1
Полученную яичную массу перемешать с рикоттой.
- Шаг 2
Добавить муку и замесить тесто. Дать ему постоять в холодильнике около часа.
- Шаг 3
Через час достать тесто и сформировать ньокки, предваритель сделав жгуты из теста и нарезав их на кусочки. Ньокки должны быть примерно 2х2 см размером.
- Шаг 4
Нагреть в сковороде соус Saclà.
- Шаг 5
Отварить ньокки в подсолённой воде около 15 минут и смешать с соусом.
Нарезать копчёный сыр на кусочки.
- Шаг 6
Перенести ньокки с соусом в форму для выпечки. Подмешать часть сыра к ньокки, а часть распределить по поверхности. Запекать при 200° около 5 минут или пока сыр не расплавится.