Особенности рецепта: Яичный рулет с сёмгой и зеленью — нарядная закуска

🟢 Быстро 🔥 262 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Оксана Кузнецова.

Яичный рулет с сёмгой и зеленью — нарядная закуска

27 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Оксана КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Углядела этот рецепт в старом журнале, попробовала — и он сразу прижился. Омлет получается тонким и гибким, зелёный узор на нём выглядит нарядно, а начинка из сёмги с маслом и лимоном — очень простая, но вкусная. Готовится без лишних усилий, а на столе смотрится так, будто над ним долго трудились.

Слово редактора

Яичный рулет с сёмгой — закуска из тонкого запечённого омлета, украшенного узором из зелени, с начинкой из рыбы, сливочного масла и лимонного сока. Подходит для праздничного стола и как добавка к завтраку. Рыбу можно взять готовую нарезку — это упрощает и удешевляет блюдо. Рулет выдерживается в холодильнике и нарезается уже охлаждённым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное70г
лимоны0.3шт.
яйцо4шт.
майонез80г
мука2ст. л.
петрушка0.5пучок
укроп0.5пучок
перец черный молотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории262кКал
10.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешала майонез, яйца и муку, поперчила и взбила венчиком до однородной массы без комочков.
Взбивайте массу до полной однородности — комочки муки испортят текстуру омлета.
Шаг 2
Зелень измельчила в блендере до кашицы, добавила в неё два-три ст. л. омлетного теста.
Кашица из зелени должна быть достаточно густой, чтобы не растекаться по тесту.
Шаг 3
Противень выстелила кулинарной бумагой, хорошо натёрла сливочным маслом. Вылила омлетную массу, разровняла, аккуратно выложила рядочками зелёную кашицу и убрала в духовку на 10 минут при 200 °C.
Следите, чтобы бумага плотно прилегала к форме — тогда омлет легко перевернётся. Готовность проверяйте по краям: они должны чуть подрумяниться.
Шаг 4
Пока омлет печётся, сёмгу нарезала мелкими кубиками, выдавила сок четверти лимона и смешала рыбу с мягким сливочным маслом руками.
Масло лучше заранее размягчите при комнатной температуре — тогда оно равномерно обволакивает рыбу.
Шаг 5
Готовый омлет аккуратно перевернула нижней стороной кверху, накрыла полотенцем и дала немного остыть и обмякнуть.
Не торопитесь сворачивать горячий омлет — он должен стать гибким, иначе треснет.
Шаг 6
Равномерно разложила начинку из рыбы по омлету, свернула рулет с помощью пергамента и упаковала в него же. Убрала в холодильник.
Держите рулет в холодильнике не менее 30 минут перед нарезкой — так он лучше держит форму.
Шаг 7
...сворачиваем его с помощью того же пергамента и в него же упаковываем. Убираем в холодильник - все, закуска (или добавка к завтраку) готова.

На заметку

Нарезайте рулет охлаждённым — порции получаются аккуратными. Подавайте на закусочной тарелке или как часть праздничной нарезки. Рулет хранится в холодильнике до суток, завёрнутый в пергамент. В этом рецепте зелень можно варьировать — укроп и петрушка работают вместе, но можно взять что-то одно. Фото лучше делать сразу после нарезки — срез красивый.

Оценить530

Оксана Кузнецова