Соус к мясу из слив а-ля ткемали в мультиварке
Описание рецепта
К сожалению в этом году, находясь в отпуске, я пропустила сезон алычи... А Ткемали мы оооочнь любим...И поэтому, я решила сделать любимый соус из обычных слив. Этот соус хорошо подходит к мясу (жаркое из говядины, баранины). На вкус он сладко-кислый, не очень острый. Соус я варила в мультиварке. Если у вас нет мультиварки, соус легко сварить и в обычной кастрюле на плите — просто следите, чтобы пюре не пригорело. Отлично идёт не только к жаркому, но и к шашлыку или запечённой курице.Слово редактора
Соус а-ля ткемали из слив — домашняя альтернатива классическому грузинскому соусу, когда под рукой нет алычи. Основу составляет сливовое пюре, которое варится дважды: сначала сами плоды до размягчения, затем уже с зеленью и специями. Чеснок, кинза, базилик и кориандр дают характерный кисло-сладкий вкус с лёгкой остротой, а сам чеснок работает естественным консервантом, позволяя обойтись без уксуса. Готовый соус разливают горячим по стерилизованным банкам для длительного хранения.Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории36кКал1.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления соуса берем крепкие неповрежденные сливы. Хорошо их помыть.Выбирайте плотные, спелые, но не перезревшие сливы — подпорченные плоды могут испортить вкус всего соуса. - Шаг 2
Сливы поместить в чашу мультиварки, залить водой, чтобы вода покрыла все сливы и варить 10-15 минут. За это время слива должна развариться. Если потребуется, то можно увеличить время варки.Воды нужно ровно столько, чтобы покрыть сливы — избыток жидкости потом придётся долго выпаривать. - Шаг 3
Откинуть сливу на сито и протереть. Кожица и косточки останутся в сите. Полученное пюре - основа для соуса.Протирайте пюре через сито, пока оно тёплое — так масса легче проходит и косточки отделяются быстрее. - Шаг 4
Базилик и кинзу хорошо промыть под проточной водой и мелко порубить.Зелень рубите непосредственно перед добавлением в соус, чтобы она не потемнела и сохранила аромат. - Шаг 5
Чеснок пропустить через пресс, семена кориандра растереть в ступке.Кориандр лучше растирать в ступке перед самым добавлением — так специя раскрывает максимум аромата. - Шаг 6
Поместить пюре в чашу мультиварки, добавить зелень и специи и варить еще 15 минут. Уксус я не добавляю, т.к. чеснок - естественный консервант, он не допустит порчи. Готовый горячий соус разлить по стерилизованным банкам.Банки и крышки обязательно простерилизуйте заранее — от этого зависит срок хранения соуса без уксуса.
Комментарии
38Виктория, я с отчетом пришла. Приготовила соус, очень вкусно!!! 👍👍👍Урожай слив в этом году как никогда!!! Фото добавила! 😊
спасибо огромное за этот чудесный рецепт!!!!соус просто обалдеть!!!!!и готовить просто, а вкусссссс 😍😍😍😍😍😍 как в ресторане и даже лучше!!!!очень вкусно и с мясом, и просто лаваш макать есть! вообщем теперь этот рецепт буду каждый год использовать, как слива пойдет!так что благодарна вмм вся моя большая семья!спасибо☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️
Спасибо!!! Буду готовить это чудо) 🌹
63я!!! Я такой соус тоже делаю, только без кориандра😀Это очень вкусный соус...мы его просто обожаемpooh_lol
Забежала с голосом😀