Медальоны из телятины с красным вином и чесноком
Описание рецепта
Мясо вышло сочным и ароматным — домашние были в восторге.Слово редактора
Медальоны из телятины — порционные кусочки вырезки, обжаренные на смеси сливочного и растительного масла. Степень прожарки — на ваш вкус. Главная деталь блюда — простой соус прямо со сковороды: луковица и зубчик чеснока целиком дают аромат, а красное сухое вино добавляет глубину. Подходит для ужина вдвоём или небольшого праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- чеснок1стакан
- вино красное3ст. л.
- телятинапо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории19кКал0.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вырезку нарезала на медальоны. Посолила, посыпала красным перцем — предварительно слегка раздавила горошины ножом — и натёрла цитроном.Цитрон можно заменить лимонным соком — достаточно нескольких капель. - Шаг 2Шаг 2Разогрела в сковороде смесь растительного и сливочного масла до сильного жара. Обжарила медальоны до нужной степени прожарки.Для medium rare хватит около двух минут с каждой стороны на сильном огне; для полной прожарки убавьте огонь и доведите под крышкой.
- Шаг 3Шаг 3Убрала мясо со сковороды. В оставшийся сок положила половину луковицы целиком и один зубчик чеснока целиком — обжарила для аромата, затем выбросила.Луковицу и чеснок не режьте — они нужны только для аромата, потом их убирают.
- Шаг 4Шаг 4Добавила три ст. л. красного сухого вина, протомила соус пару минут. Подала к медальонам.Вино вливайте в горячую сковороду и сразу соскребите прижарки со дна — в них весь вкус соуса.
На заметку
Подавайте медальоны сразу после приготовления — телятина быстро теряет сочность при остывании. Соус полейте прямо сверху или поставьте рядом в небольшом соуснике. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до суток, разогревать на слабом огне под крышкой. Больше идей для подачи смотрите в пошаговых фото к этому рецепту.Оценить527
0
Комментарии
19и до медальончиков добралась, голос 19-ый от меняheartflower
😀18-ая👌👌👌
17-аяflowerflower
Девочки милые спасибо Вам большое!!!!😘😘😘heartheartheart
16flower