Особенности рецепта: Рыбное рагу с тмином и паприкой за 15 минут

Name: Рыбное рагу с тмином и паприкой за 15 минут
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 215 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Анэлия.

Рыбное рагу с тмином и паприкой за 15 минут

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рагу из белой рыбы с тмином у меня появилось из журнального рецепта и с тех пор осталось в постоянной ротации. Готовится быстро — пока закипает вода для гарнира, овощи уже тушатся. Тмин с чесноком обязательно нужно прогреть в масле первыми: именно тогда они отдают весь свой аромат, а не просто варятся в соусе. Рыба кладётся в самом конце и буквально доходит под крышкой за пять минут — не нужно её мешать и переворачивать. Кинза и лимон в финале меняют всё: без них блюдо вкусное, но с ними — совсем другое дело.

Слово редактора

Рыбное рагу с тмином — быстрое тушёное блюдо из белой рыбы с помидорами, сладким перцем, чесноком и кинзой. Тмин и паприка придают насыщенный аромат, оливковое масло — мягкость. Подходит для будничного ужина: от нарезки до подачи уходит около 15 минут. Можно использовать замороженное филе. На следующий день рагу вкусно и в холодном виде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории215кКал
8.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нарежем рыбу небольшими кусками.
Замороженное филе подходит — разморозьте его заранее и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не было лишней воды.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры ошпарим кипятком, снимем кожу и нарежем кубиками. Сладкий перец очистим от семян и нарежем так же.
Кожу с помидоров проще снять, если подержать их в кипятке около минуты и сразу переложить в холодную воду.
Шаг 3
Шаг 3
В сотейнике разогреем оливковое масло. Чеснок подавим ножом и выложим в сотейник вместе с тмином и паприкой. Помешаем и подождём, пока не появится аромат.
Чеснок не нужно мелко рубить — давлёный кусок отдаёт аромат в масло и его можно убрать перед подачей, если не любите кусочки.
Шаг 4
Шаг 4
Добавим помидоры и полстакана воды. Доведём до кипения и убавим огонь.
Следите, чтобы соус не кипел сильно: достаточно лёгкого бурления.
Шаг 5
Шаг 5
Выложим перец и потушим пять минут.
Перец должен остаться немного плотным — пять минут хватает, чтобы он прогрелся, но не размяк.
Шаг 6
Шаг 6
Добавим рыбу, накроем крышкой и потушим ещё пять минут.
Не передержите рыбу: она готовится быстро, пяти минут под крышкой достаточно для большинства видов белой рыбы.
Шаг 7
Шаг 7
Посыплем мелко нарезанной кинзой и подадим с долькой лимона.
Лимонный сок добавляйте уже в тарелке, а не в общий сотейник — так вкус у каждого получается по-своему.

На заметку

Рагу подают горячим с долькой лимона и свежей кинзой. Хорошо сочетается с рисом или хлебом. Этот рецепт отлично работает и на следующий день — в холодном виде блюдо становится ещё насыщеннее. Храните в холодильнике не более суток. Пошаговые фото помогут не пропустить момент, когда добавлять рыбу.

Оценить513

Анэлия