Особенности рецепта: Литовская хала из дрожжевого теста

Name: Литовская хала из дрожжевого теста
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1370 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Irina.

Литовская хала из дрожжевого теста

30 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Хала получается с тонкой хрустящей корочкой и очень мягким мякишем внутри — такой хлеб приятно резать и есть просто так, без всего. Плетение несложное, если начинать с середины косы.

Слово редактора

Литовская хала — плетёный дрожжевой хлеб с мягким мякишем и золотистой корочкой. Тесто готовится на опаре, что делает его воздушным и ароматным. Подходит к завтраку, к супу или как самостоятельная выпечка. Рецепт несложный: нужны базовые ингредиенты — мука, яйца, вода, дрожжи, сахар и соль. Плетение начинают с середины — так коса выходит ровной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода200мл
мука375г
дрожжи свежие6г
соль6щепотка
сахар8г
яйцо1шт.

Пищевая ценность

Белки48г
53.33% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы271г
90.33% от дневной нормы
Калории1370кКал
57.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
125 грамм муки смешать с дрожжами и размешать в тёплой воде. Поставить опару в тёплое место на 30 минут.
Удобно ставить опару в духовку, разогретую до 30 °C — там нет сквозняков и температура стабильная.
Шаг 2
В готовую опару добавить сахар, соль и масло, всё перемешать.
Масло вводят после опары, не раньше — иначе оно затормозит работу дрожжей.
Шаг 3
Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Убрать в тёплое место на полтора часа.
Тесто готово к разделке, когда увеличилось вдвое и при нажатии медленно пружинит обратно.
Шаг 4
Шаг 4
Подошедшее тесто разделить на три равные части, скатать три шара. Накрыть и оставить на 10 минут.
Отдых шаров под полотенцем расслабляет клейковину — жгуты раскатываются без разрывов.
Шаг 5
Шаг 5
Раскатать шары в прямоугольники и скатать каждый в жгут.
Жгуты делайте одинаковой длины и толщины — тогда плетение выйдет аккуратным.
Шаг 6
Шаг 6
Сплести халу, начиная с середины. Уложить в форму и оставить в тёплом месте на полтора часа.
Расстойка в форме обязательна: хала должна заметно вырасти перед выпечкой.
Шаг 7
Шаг 7
Смазать халу яйцом и выпекать при 180 °C 45–50 минут до румяной корочки.
Смазывайте яйцом аккуратно, не давя на тесто, чтобы не осадить его перед духовкой.

На заметку

Готовую халу остудите на решётке — так нижняя корочка не отсыреет. Хранится до двух суток при комнатной температуре, завёрнутая в полотенце. Этот рецепт с фото также подходит для плетения булочек: разделите тесто на шесть частей вместо трёх. Подавайте со сливочным маслом или мёдом.

Оценить524

Irina