Щука на гриле в чешуе
Описание рецепта
Зимой листаешь фотографии — и сразу накрывает: лето, дача, запах дыма и речной свежести. Щука прямо с рыбалки, в чешуе, на горячих углях — это совсем другой вкус, не сравнить с жареной на сковороде. Мясо получается невероятно сочным и нежным, а чешуя снимается вместе с кожей легко, как перчатка.Слово редактора
Щука на гриле — рецепт для тех, кто любит рыбалку и готовку на углях. Главная особенность: рыбу не чистят от чешуи, только потрошат. Чешуя защищает нежное мясо от пересыхания и легко снимается вместе с кожей после запекания. Нужна свежая, незамороженная щука — в идеале пойманная в день приготовления. Минимум специй: соль, укроп и петрушка.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свежую щуку выпотрошить, промыть.С рыбы не счищать чешую, только выпотрошить — это ключевое правило рецепта. Рыба нужна свежая, незамороженная, лучше пойманная в день приготовления. - Шаг 2Шаг 2Посолить изнутри и дать полежать 15 минут.Соль проникнет в мясо и подчеркнет вкус щуки, 15 минут достаточно для просаливания.
- Шаг 3Шаг 3В разрезы на брюшке положить веточки укропа и петрушки.Зелень можно дополнить тимьяном или базиликом, если нравится более яркий аромат.
- Шаг 4Шаг 4Рыбу сложить в решетку для гриля и запечь над углями до готовности (15-20 минут).Переворачивать решетку каждые 7-10 минут, чтобы рыба равномерно прожарилась с обеих сторон.
- Шаг 5Шаг 5Выложить на тарелки.Чешуя снимется легко вместе с кожей после запекания, мясо останется сочным.
Комментарии
4Линь, это которого можно не чистить? у моей тети муж ловит в Уфе ))) и щуку тоже. Щуку они запекают, свежайшую, со сметаной, а линьков ела жареных :))
Юлия, ну нельзя так зимой расстраивать... :)))))))) у меня как у собачки Павлова слюноотделение началось, как только Вашу щуку увидела :)
Очень любит... А петрушка лучше для линя (вот только его сфотографировать не успеваем... исчезает мигом).
Щука любит укропчик..😀)