Малиново-лимонные роллы с лимонной глазурью
Описание рецепта
Побалуйте близких ароматной выпечкой к завтраку. Я часто ставлю тесто в хлебопечке на режиме «Пицца» — так руки свободны, а результат получается ничуть не хуже ручного замеса. Отлично подойдут такие роллы и для неспешного воскресного завтрака с друзьями, и просто как повод заварить свежий кофе.Слово редактора
Малиново-лимонные роллы — сладкая дрожжевая выпечка из скрученного рулетом теста с ягодной начинкой внутри. Тесто на молоке и дрожжах ароматизируют лимонной цедрой, а малину для начинки загущают крахмалом, чтобы она не растекалась при выпечке. Роллы формуют по принципу синнабонов: тесто раскатывают, смазывают маслом, посыпают сахаром, выкладывают начинку и сворачивают в рулет перед нарезкой. Готовые роллы поливают лимонной глазурью из сахарной пудры, сока и воды. Начинку можно заменить на другие ягоды по сезону.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар2ст. л.
- дрожжи свежие10г
- масло сливочное25г
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- мука280стакан
- малина1стакан
- кукурузный крахмал1ч. л.
- сахарная пудра70г
- лимонный сок1ч. л.
- вода1ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4848г5386.67% от дневной нормы
- Жиры610г762.50% от дневной нормы
- Углеводы31462г10487.33% от дневной нормы
- Калории150454кКал6268.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто(замешиваю в хлебопечке,в режиме(Пицца).Для этого в теплое молоко раскрошить дрожжи,добавить 1 ст.л. сахара..Оставить минут на 10.Муку просеять,добавить оставшийся сахар,щепотку соли,растопленное сливочное масло,лимонную цедру,яйцо.Влить молоко с дрожжами.Замесить тесто и оставить подходить,когда подойдет обмесить и дать подойти еще раз.После чего можно приступать к приготовлению роллов.Для приготвления теста в хлебопечи,все приготовить так же ,поставить на режим"Пицца",после того как приготовление теста в этом режиме закончится,оставить тесто в хлебопечи еще минут на 10.Дрожжи стоит проверить на активность заранее: если молоко с сахаром не запенится за десять минут, тесто не поднимется. - Шаг 2
Приготовить начинку.В кастрюльке смешать малину,сахар(2 ст.л.),лимонную цедру,крахмал.Перемешать все,слегка разминая малину.Крахмал удобнее сначала смешать с сахаром, а потом добавлять к ягодам — так он равномернее распределится и не собьётся в комки. - Шаг 3
Подошедшее тесто вымесить на присыпанной мукой рабочей поверхности.Обминайте тесто аккуратно, без лишнего нажима, чтобы не выдавить из него воздух, накопленный при подъёме. - Шаг 4
Разделить на две части(так удобнее),раскатать одну часть в прямоугольник.Смазать при помощи кисточки,растопленным сливочным маслом,присыпать поверхность сахаром.Раскатывайте тесто не слишком тонко — иначе при сворачивании начинка легко прорвёт слой и вытечет при выпечке. - Шаг 5
Ложкой выложить на тесто малиновую начинку,размазать по всей поверхности.Оставляйте по краям пару сантиметров без начинки — так рулет проще будет свернуть плотно, без пустот. - Шаг 6
Завернуть в рулет.Сворачивайте рулет туго, но без нажима, начиная с длинной стороны — от плотности скрутки зависит форма готовых роллов. - Шаг 7
Разделить рулет на одинаковые части,разрезать.Для ровных долек используйте нить или очень острый нож — так срез не сомнётся и начинка меньше вытечет наружу. - Шаг 8
Защипать с одной стороны рулетики,это будет низ ролла.Если вытекает начинка,то то что вытекло можно легко вернуть назад)))переложил ложечкой начинку вытекшую обратно между слоями.Не переживайте, если сок покажется на срезе — после расстойки и выпечки он частично впитается обратно в тесто. - Шаг 9
Форму для выпечки,застелить пергаментом,установить роллы швом вниз,поставить на растойку минут на 30 в теплое место.У меня не все роллы поместились в форму,потому пару штук я поставила в силиконовые формочки.Расстойка при комнатной температуре важна: недодержанные роллы получатся плотными, а не пышными. - Шаг 10
Поставить подошедшие роллы выпекаться в заранее разогретую до 200С.духовку,10минут,затем убавить огонь до 180 и выпекать еще минут 10-15.Достать из духовки и оставить на 30 минут остывать,не доставая из формы.Двухступенчатый режим духовки помогает пропечь середину, не пересушив верх — следите, чтобы роллы не подгорели сверху. - Шаг 11
Полить роллы глазурью.Для этого в мисочке смешать сахарную пудру,лимонный сок и воду,до однородной консистенции.Полить роллы.Глазурь наносите только на полностью остывшие роллы, иначе она моментально растает и стечёт с поверхности.
Комментарии
3131 Классные булочки Юльчик , вкусные 👌
Я тридцаточку принесла!pooh_lol
Красивенские!!!!!!!!!! Аппетитнейшие булки!!!!!!!!heart
😀27-ая, на потрясные булки с малиной, ооочень вкусно 👌!!!!!!!!!!!heart
Юленька, булки принимай мой восторженный голос 👌 5 за рецепт и за все фото! Ты замечательная хозяйка!😘