Чебуреки на минералке с пикантной начинкой
Описание рецепта
Как много раз в своей жизни я готовила чебуреки, перепробовала множество рецептов. И вдруг в одной кулинарной группе нашла этот рецепт. Мало того, что рецепт теста оказался нов для меня, но еще и фарш отличался от традиционного. Я должна была срочно опробовать этот рецепт. Результат меня очень порадовал. Спасибо Евгении Ковалец за вдохновение! Кстати, если любите поострее, не бойтесь добавить чили с запасом — с минералкой в фарше вкус получается легче, а тесто всё равно хрустит идеально. Отлично подойдут мини-чебуреки для компании — их удобно есть руками под соус.Слово редактора
Чебуреки на минералке — вариант классического крымско-татарского блюда, где газированная вода заменяет обычную и делает тесто более пузырчатым и хрустящим после жарки. Начинка здесь пикантная: говяжий фарш дополнен свежей кинзой, помидорами, жгучим перцем чили и черным перцем. Жарят чебуреки в большом количестве кипящего масла до золотистой корочки. Рецепт подходит и для крупных, и для мини-порций — форму лепёшек можно менять по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш150г
- нарезанный помидор без семян и кожи1ст. л.
- зелень1ст. л.
- кинза1ст. л.
- перец чили0.5ч. л.
- соль1щепотка
- мука100стакан
- вода минеральная газированная100мл
- мясопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1756г1951.11% от дневной нормы
- Жиры239г298.75% от дневной нормы
- Углеводы11197г3732.33% от дневной нормы
- Калории53883кКал2245.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки, воды, масла и соли замесить тесто. Подсыпая муку, месить тесто нужно не менее 5-10 минут. Оно становится эластичным и не прилипает. Обернуть тесто пленкой и положить в холодильник на 20 минут.Долгое вымешивание — ключевой момент: недомешанное тесто рвётся при раскатке и пропускает масло внутрь. - Шаг 2
Мясо измолоть в блендере, мясорубке или мелко посечь ножом вручную. Добавить лук, зелень, помидоры, специи, соль. Влить немного минеральной воды и хорошо размешать.Лук в составе не указан отдельно, но если добавляете — режьте мелко, чтобы не мешал плотно защипывать края. - Шаг 3
Из теста сделать колбаску, нарезать ее на кусочки. Каждый кусочек тонко раскатать. В этот раз я делала мини-чебуреки, маленькие, мне очень понравились .Раскатывайте тесто как можно тоньше — от этого зависит характерный хруст готового чебурека. - Шаг 4
На лепешку выложить фарш, плотно прижать края, обрезать колесиком для теста. Можно с помощью вилки сделать фигурный край.Проверяйте, чтобы края были прижаты без зазоров — иначе фарш и сок вытекут в масло при жарке. - Шаг 5
Жарить чебуреки в большом количестве масла. Это удобно делать в маленьком, глубоком ковшике. Тогда и масла можно не наливать слишком много, как в сковородку. Готовые чебуреки выложить на салфетки, чтобы ушло лишнее масло. Поедать сразу же, пока они хрустящие с острым соусом.Масло должно быть хорошо разогрето перед закладкой — иначе тесто впитает лишний жир и не станет хрустящим.
Комментарии
102Спасибо за рецепт тесто ооочень вкусное
МУКИ СКОЛЬКО НАДО ? НАПИСАНО "100 СТАКАНОВ" ?? СПАСИБО.
Добрый день.а сколько нужно муки и масла,в ингридиентах не совсем понятно?
Классные получились. 😍Очень красивые, румяные. Спасибо, Светик, за отчеты и доверие к моим рецептам💖
Спасибо за такие чудесные чебуреки,Светланочка!!!Тесто прекрасно себя ведет в работе,помидорки дали дополнительный сок.....просто бесподобно. Фото вам добавила