Шоколадно-миндальный пирог с кремовой серединой
Описание рецепта
Название пирога полностью себя оправдывает. Это что-то необыкновенно вкусное, нежное, очень воздушное и моментально тающее во рту. Снаружи — нежная хрустящая корочка, внутри же пирог получается кремообразным. Готовится пирог за считанные минуты. Превосходен с мороженым, абрикосовым или апельсиновым конфитюром, или ванильным соусом. Источник: Le Larousse de la cuisine.Слово редактора
Шоколадно-миндальный пирог — нечто среднее между брауни и фонданом: снаружи тонкая хрустящая корочка, внутри кремообразная, почти жидкая текстура. Основа — чёрный горький шоколад, миндальная мука и взбитые белки, которые делают тесто воздушным. Кофе усиливает шоколадный вкус. Выпекается за 10–15 минут. Хорошо сочетается с ванильным мороженым или абрикосовым джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1ст. л.
- миндальная мука50г
- сливочное масло75г
- яйца куриные2шт.
- шоколад черный горький100г
- сахар75г
- кофе молотый1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры137г171.25% от дневной нормы
- Углеводы153г51.00% от дневной нормы
- Калории1972кКал82.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 220 °C. Форму смазать сливочным маслом.Форму лучше дополнительно присыпать мукой или застелить пергаментом — пирог нежный и легко прилипает. - Шаг 2
Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром до светлой массы.Желтки растирайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет чуть пышнее. - Шаг 3
Шоколад поломать на кусочки, поставить вместе с молотым кофе на водяную баню и растопить до однородности.Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски с шоколадом — перегрев даёт горечь. - Шаг 4
Влить шоколадную смесь в желтки с сахаром, перемешать. Всыпать муку и миндальную муку, добавить сливочное масло — перемешать до однородной массы.Вливайте шоколад в желтки тонкой струйкой, постоянно помешивая, иначе желтки могут свернуться. - Шаг 5
Белки взбить отдельно до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешать в шоколадное тесто.Белки вмешивайте лопаткой складывающими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. - Шаг 6
Шаг 6Переложить тесто в подготовленную форму. Выпекать 10–15 минут.Не передержите в духовке: готовый пирог при лёгком встряхивании формы слегка дрожит в центре. - Шаг 7Шаг 7Готовность проверить спичкой: она не должна выходить полностью сухой — середина остаётся влажной. Охладить пирог в течение одного часа.Охлаждайте пирог прямо в форме — при перекладывании горячим он может сломаться.
На заметку
Этот рецепт хорош сразу после охлаждения: середина остаётся кремовой, корочка держит форму. Подавайте с шариком ванильного мороженого или ложкой густого абрикосового джема — оба варианта на фото выглядят эффектно. Хранить в холодильнике не более двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно слегка подогреть.Оценить569
0
Комментарии
43Я с отчетом😀 Готовила сегодня эту вкусняшку, ну очеень вкусноооо! Фото не успела сделать ,все слопали pooh_lol Очень просто, быстро и вкуснооо!👌 Буду готовить еще и еще, в след раз постараюсь сфоткать😀 Спасибо большое за рецепт!👍👍👍flowerflowerflower
67 flower Очень вкусно 😀heartflower
66-й за вкуснятину!😀flower
Я 65!!!heartheart
мой голос 64 flowerheartflower