Яблочный пудинг с изюмом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Актуальный рецепт в сезон яблок. Вместо обычной шарлотки приготовить вот такой яблочный пудинг. Рекомендую брать именно кислые сорта яблок. Если под рукой нет белого вина, изюм можно замочить в яблочном соке или просто в тёплой воде — вкус будет мягче, но пудинг всё равно получится сочным. Отлично подойдёт для тёплого чаепития с гостями, когда хочется чего-то попроще шарлотки, но с характером.Слово редактора
Яблочный пудинг с изюмом — плотный десерт на сливочном тесте с лимонной цедрой, где яблоки предварительно обжариваются с сахаром и настоянным на белом вине изюмом. Такая двухслойная сборка — фруктовая начинка внизу, тесто сверху — делает текстуру более влажной и насыщенной, чем у обычной шарлотки. Форма выпечки классическая, духовочная, с невысокой температурой и долгим прогревом, что позволяет тесту равномерно пропечься, а яблокам — сохранить сочность. Вариантов подачи и украшения несколько: пудра, орехи, тёплый или холодный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яблоки6шт.
- сахар150г
- лимонная цедра1шт.
- масло сливочное150г
- яйцо2шт.
- вино белое сухое3ст. л.
- пшеничная мука1стакан
- изюм50г
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории402кКал16.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм промыть и замочить в белом вине на 30 мин. Разогреть духовку до 190 градусов.Если время ограничено, замачивание можно сократить, но именно тридцать минут дают изюму раскрыться и впитать вкус вина. - Шаг 2
Яблоки очистить и нарезать ломтиками, удалив сердцевину.Нарезайте яблоки одинаковыми ломтиками — так они прогреются равномерно и не превратятся в кашу при обжарке. - Шаг 3
В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного масла, положить яблоки, всыпать 2 ст. ложки сахара. Обжарить, помешивая, 3 мин. Добавить изюм вместе с вином и готовить еще 5–7 мин., до мягкости яблок. Снять с огня и дать остыть.Не сливайте вино перед добавлением изюма — жидкость частично впитается яблоками и сделает начинку сочнее. - Шаг 4
Оставшееся сливочное масло (обязательно мягкое, иначе ничего не выйдет) взбить в миске вместе с оставшимся сахаром.Масло действительно должно быть мягким, комнатной температуры: холодное не взобьётся с сахаром в однородную массу. - Шаг 5
По одному, продолжая взбивать, добавить яйца. Муку просеять 2 раза, добавить разрыхлитель. Постепенно всыпать муку в тесто, порциями, по 2 столовые ложки. Добавить лимонную цедру, и замесить однородное тесто.Добавляйте яйца по одному и не спешите — тесто может расслоиться, если следующее яйцо ввести раньше, чем разошлось предыдущее. - Шаг 6
Форму застелить бумагой для выпекания, смазывать маслом не надо. Выложить слой яблок с изюмом, вылить сверху тесто, разровнять лопаткой и выпекать 50-60 мин. Готовность проверить зубочисткой, она должна быть абсолютно сухой (если верх хорошо схватился, а внутри сыроват, можно накрыть сверху фольгой и запекать до готовности. Остудить пирог в форме, перевернуть на сервировочное блюдо. Можно посыпать сахарной пудрой или орешками (например кедровыми).Слой яблок распределяйте равномерно по всей форме, чтобы тесто пропеклось одинаково и не осталось сырых участков в середине.
Комментарии
33Катюш вкусно у тебя))
Яблочное объедение!!
44-ая)за прекрасный пудинг)😀flower
Голосую за пудинг и удачи в конкурсе😀
41-я 😋flower