Тартар из тунца
Описание рецепта
Тартар-это способ подачи сырого мяса или рыбы. Для тартара мясо или рыбу следует порезать мелкими кубиками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тунец400г
- лимоны1шт.
- тесто слоеное100г
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки100г111.11% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Нагреть духовку до 180°. Раскатать слоёное тесто в прямоугольник величиной примерно 15х10 см.
- Шаг 1
Смазать тесто с помощью кисточки соусом Saclà.
- Шаг 2
Нарезать тесто на полоски шириной в 1 см.
- Шаг 3
Закрутить полоски теста в «улитки».
- Шаг 4
Поместить «улитки» на противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекать 20 минут. Достать готовые «улитки» и дать им остыть.
- Шаг 5
Приготовить соус. В ёмкости смешать 5 ст.ложек оливкового масла с лимонным соком. Посолить соус и поперчить.
- Шаг 6
Смыть соль с каперсов под проточной водой. Промокнуть каперсы бумажным полотенцем и порубить. Достать вяленые помидоры из баночки и дать стечь маслу. Порубить помидоры.
- Шаг 7
Острым ножом порезать филе тунца на тартар.
- Шаг 8
Перенести рыбу в ёмкость, добавить фисташки, каперсы и помидоры. Заправить лимонным соусом и перемешать.Посолить по вкусу.
- Шаг 9
С помощью специального приспособления оформить тартар на тарелках. Подать с «улитками» из слоёного теста.