Тартар из тунца

Нагреть духовку до 180°. Раскатать слоёное тесто в прямоугольник величиной примерно 15х10 см.

Смазать тесто с помощью кисточки соусом Saclà.

Нарезать тесто на полоски шириной в 1 см.

Закрутить полоски теста в «улитки».

Поместить «улитки» на противень, покрытый бумагой для выпечки, и выпекать 20 минут. Достать готовые «улитки» и дать им остыть.

Приготовить соус. В ёмкости смешать 5 ст.ложек оливкового масла с лимонным соком. Посолить соус и поперчить.

Смыть соль с каперсов под проточной водой. Промокнуть каперсы бумажным полотенцем и порубить. Достать вяленые помидоры из баночки и дать стечь маслу. Порубить помидоры.

Острым ножом порезать филе тунца на тартар.

Перенести рыбу в ёмкость, добавить фисташки, каперсы и помидоры. Заправить лимонным соусом и перемешать.Посолить по вкусу.

С помощью специального приспособления оформить тартар на тарелках. Подать с «улитками» из слоёного теста.