Яблочный пирог почти чизкейк с филадельфией

Яблочный пирог почти чизкейк с филадельфией

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень вкусный и нежный пирог. У меня этот пирог всегда уходит быстрее классического чизкейка — тесто получается более лёгким, а яблоки дают приятную кислинку. Если сметаны под рукой не оказалось, можно взять йогурт без добавок — тесто не пострадает.

Слово редактора

Яблочный пирог почти чизкейк — гибрид песочного пирога и творожно-сырной начинки на филадельфии. Тесто замешивается на сметане и ванили, а начинка держится на смеси творога, сгущёнки и сливочного сыра с добавлением яблок. Выпечка идёт при умеренной температуре, важно дать пирогу постепенно остыть в духовке, чтобы начинка не осела и не потрескалась сверху. Блюдо подходит для тех, кто любит текстуру классического чизкейка, но хочет более лёгкий и не приторный вариант с фруктами.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки59г
    65.56% от дневной нормы
  • Жиры97г
    121.25% от дневной нормы
  • Углеводы252г
    84.00% от дневной нормы
  • Калории2611кКал
    108.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто: холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками. Муку просеять с разрыхлителем и перетереть руками до мелкой крошки.
    Тесто: холодное сливочное масло нарезать мелкими кубиками. Муку просеять с разрыхлителем и перетереть руками до мелкой крошки.
    Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так крошка получится рассыпчатой, а не тягучей.
  • Шаг 2 Добавить сахар,соль,яйцо,сметану,ванильный сахар(цедру) и замесить однородное тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник.
    Добавить сахар,соль,яйцо,сметану,ванильный сахар(цедру) и замесить однородное тесто. Завернуть его в пленку и положить в холодильник.
    Не месите тесто долго: как только масса стала однородной, сразу убирайте в холод, иначе выпечка будет жёсткой.
  • Шаг 3 Приготовим начинку. ВАЖНО!все продукты для начинки должны быть комнатной температуры,чтобы все ингридиенты равномерно смешивались и не трескалась поверхность начинки во время выпечки.Поэтому продукты надо заранее достать из холодильника.Творог лучше протереть через сито.У меня творог домашний с рынка.Я его перемешала с помощью комбайна,затем добавила вареную сгущенку и опять перемешала.
    Приготовим начинку. ВАЖНО!все продукты для начинки должны быть комнатной температуры,чтобы все ингридиенты равномерно смешивались и не трескалась поверхность начинки во время выпечки.Поэтому продукты надо заранее достать из холодильника.Творог лучше протереть через сито.У меня творог домашний с рынка.Я его перемешала с помощью комбайна,затем добавила вареную сгущенку и опять перемешала.
    Домашний творог действительно лучше протереть или взбить — иначе в начинке останутся крупинки, заметные после выпечки.
  • Шаг 4 Выкладываем смесь в миску,добавляем яйца,сливочный сыр,порошок для пудинга и затем аккуратно все перемешиваем с помощью ложки до однородной массы.Я прочитала,что такую начинку надо перемешивать именно ложкой,чтобы она не осела после выпечки.
    Выкладываем смесь в миску,добавляем яйца,сливочный сыр,порошок для пудинга и затем аккуратно все перемешиваем с помощью ложки до однородной массы.Я прочитала,что такую начинку надо перемешивать именно ложкой,чтобы она не осела после выпечки.
    Перемешивание ложкой, а не венчиком или миксером, снижает риск, что начинка вспучится и опадёт после духовки.
  • Шаг 5 Яблоки чистим,удаляем сердцевину и нарезаем кусочками.Добавляем к смеси и опять аккуратно перемешиваем.
    Яблоки чистим,удаляем сердцевину и нарезаем кусочками.Добавляем к смеси и опять аккуратно перемешиваем.
    Нарезайте яблоки некрупно и одинаково — так они равномерно пропекутся и не утонут в начинке.
  • Шаг 6 Достаем тесто из холодильника.Вырезаем кусок пергамента по величине вашей формы (включая и высоту бортика).Смазываем маргарином.Раскатываем тесто с помощью скалки на листе пергамента.
    Достаем тесто из холодильника.Вырезаем кусок пергамента по величине вашей формы (включая и высоту бортика).Смазываем маргарином.Раскатываем тесто с помощью скалки на листе пергамента.
    Пергамент с запасом по бортику облегчит перенос теста в форму и защитит края от подгорания.
  • Шаг 7 Переносим его вместе с пергаментом в форму
    Переносим его вместе с пергаментом в форму
    Если тесто рвётся при переносе, слегка подморозьте его прямо на пергаменте пару минут — так оно не потеряет форму.
  • Шаг 8 Выкладываем начинку ,равномерно распределяем.Выпекаем 35 минут при 180 градусах.Тесто должно подрумяниться и начинка схватиться.Выключаем духовку и оставляем закрытой дверку 10 минут.Затем приоткрыть духовку и подержать пирог еще 10 минут в духовке.Затем можно достать и дать пирогу полностью остыть. Приятного вам чаепития!
    Выкладываем начинку ,равномерно распределяем.Выпекаем 35 минут при 180 градусах.Тесто должно подрумяниться и начинка схватиться.Выключаем духовку и оставляем закрытой дверку 10 минут.Затем приоткрыть духовку и подержать пирог еще 10 минут в духовке.Затем можно достать и дать пирогу полностью остыть. Приятного вам чаепития!
    Постепенное остывание в приоткрытой духовке — ключевой момент: резкий перепад температуры может продавить начинку.

На заметку

Пирог удобно готовить заранее — вкус только выигрывает после нескольких часов в холодильнике, когда начинка полностью стабилизируется. Хранить лучше под крышкой в холоде до трёх-четырёх дней. Яблоки можно заменить грушами, а сметану в тесте — йогуртом. Главная ошибка — доставать пирог из духовки сразу после выпечки, из-за этого начинка может осесть или растрескаться.

Уже приготовили?

5.0110
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

пирог с сыром
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
пироги с сахаром
пирог мафин
ванильный чизкейк
чизкейк без муки
без сахара, с сахаром
пироги с яблоками

Комментарии

95
Оставить комментарий
  • А
    Анна

    у меня совсем не пропеклось тесто(

    • Наталья
      Наталья

      пирог просто прелесть🌺🌺🌺🌹🌹🌹

      • Thesaurus
        Thesaurus

        Надежда, спасибо большое вам за рецепт яблочного пирога - вчера испекла, сегодня попробовали, очень понравилось - вкусно и нежно 😀😀😀 у меня правда не такой красивый как у вас получился, видимо, я его не совсем пропекла, он у меня крошился, но все равно вкусный 👍👍👍

        • KT-SW
          KT-SW

          Прошу прощения, но сыр "Филадельфия", он же соленый только бываает, правильно? pooh_lol

          • Надежда
            НадеждаАвтор рецепта

            Танюша,очень тебе рада!Спасибо тебе большое за фото,пирог получился прекрасный.Я очень рада,что он тебе понравился,пеки на здоровье и радуй своих близких!👍heart😘Давно тебя не видно на сайте,возвращайся к намheartТакое фото у тебя красивое на аватарке,очень жизнерадостное и солнечноеheartheartheart😀

            Оставить комментарий