Грибной рулет из картофельного теста с сыром
Описание рецепта
Это мой третий раз как я готовлю этот рулет, два предыдущих я просто не успела красиво фотать результат, т. к. было много "страждущих" родственников, которым не понять некоторых моих наклонностей - "не есть", а фоткать еду))) Но я не переживала, я знала, что буду его печь еще много раз. Так что теперь этот рулет - мое фирменное блюдо. Именно этот я испекла для себя и мамы, съели практически весь сразу. Мне он нравится горячим со сметанкой...мммм...ну оочень вкусно! Грибы использовала наши лесные, до этого шампиньоны - вкусно и так и так! Кстати, если под рукой нет лесных грибов или шампиньонов — берите то, что есть, вкус от этого почти не меняется, я сама проверяла много раз. А для начинки можно взять и сметану, и сливки — тут уж как вам привычнее.Слово редактора
Грибной рулет из картофельного теста — сытная закуска на основе тёртого сырого картофеля, из которого замешивается плотное тесто без муки в избытке. Начинка готовится отдельно: лук и грибы тушатся до испарения жидкости, затем загущаются сливками с мукой и сыром. Рулет закручивают, смазывают яйцом и выпекают в духовке до румяной корочки. Блюдо хорошо держит форму при нарезке и подходит как для будничного, так и для праздничного стола, особенно в тёплом виде со сметаной.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории184кКал7.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить, воду слить. Остудить.Дайте картофелю полностью остыть перед тем, как тереть — так тесто получится плотнее и не потечёт. - Шаг 2
Для начинки лук обжарить на масле 2-3 минуты до мягкости.Не передержите лук на огне — он должен стать мягким и прозрачным, но не подгореть. - Шаг 3
добавить к нему грибы и тушить все вместе пока не выпарится вся жидкость. В этоn раз я использовала замороженные лесные грибы, которые были сначала отварены, до этого делала с шампиньонами.Замороженные грибы дают больше жидкости, чем свежие, поэтому тушите начинку без крышки, чтобы влага быстрее испарялась. - Шаг 4
Как уйдет вся вода, добавить сметану или сливки (у меня 10%) и муку, посолить, поперчить на свой вкус и потушить еще пару минут, чтобы все загустело.Сливки с невысоким процентом жирности делают начинку менее калорийной, но не влияют на её густоту благодаря муке. - Шаг 5
добавляем тертый сыр, все перемешиваем, ПРОБУЕМ на соль и перец и оставляем настаиваться...ВАЖНО!! Попробуйте начинку, а то вдруг недосолено и будет не вкусно!Не пропускайте пробу на соль — начинка остывает и загустевает, и её вкус после этого сложно скорректировать. - Шаг 6
картофель натереть на крупной теркеКрупная терка ускоряет процесс, но старайтесь тереть картофель равномерно, чтобы тесто получилось однородным. - Шаг 7
добавить яйцо, соль, муку и все размешатьДобавляйте муку постепенно, а не всю сразу — так легче почувствовать, когда тесто перестанет липнуть. - Шаг 8
замесить плотное тесто. Оно не должно липнуть ни к столу, ни к рукам. Месите и добаляйте муки столько сколько потребуется, ее количество зависит от картошки и размера яйца.Готовое тесто должно легко отходить от рук — если оно всё ещё липнет, домешайте ещё немного муки. - Шаг 9
Раскатать тесто в прямоугольник, не очень тонкий.Раскатывайте тесто на присыпанной мукой поверхности или пекарской бумаге, чтобы оно не рвалось при переносе. - Шаг 10
распределить по нему начинкуОставляйте небольшие отступы от края, чтобы начинка не выступила при сворачивании рулета. - Шаг 11
закручиваем рулет, залепляем ...сверху и с боков как следует,чтобы начинка не вытекла. Переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки Home Queen CorporationПлотно защипывайте швы и торцы — это главный способ избежать вытекания начинки при выпечке. - Шаг 12
смазать яйцомСмазывайте яйцом равномерно тонким слоем — так корочка получится румяной, но не будет подгорать пятнами. - Шаг 13
выпекать 40 минут при 170 градусахОриентируйтесь на золотистую корочку — если рулет крупный, время выпечки может немного увеличиться. - Шаг 14
Подавать не горячим, а теплым - так он вкуснее! Со сметаной или просто так :)Перед подачей дайте рулету пару минут отдохнуть — так его проще нарезать без потери формы.
Комментарии
56Лииииз!!!!Ну это что-то!!!Работаю в режиме реального времениpooh_lol Мои сидят ужинают твоим рулетом,нескромно постанывая))))))И я кусочек ущипнула,несмотря на то,что уже поужинала в положенное мне время и положенной мне едой😆 Слушай,ну вкуснотища же!!!!Ну,про начинку грибную я ни на секунду не сомневалась,там нечему быть невкусным.Но ТЕСТО!!!Класс!!! Спасибки в очередной раз!🌷
LIZOCHKA,PRINIMAY RABOTUpooh_lolpooh_lolVKUSNOOOOO👍👍👍flowerflowerflower
нам больше достанется)))
мой муж меня не поймет,если я все буду делать с этой мукой)))хотя морковные маффины уплетает..несмотря на то,что там морковка и ц\зерновая мука)))
я делала 150 цельнозерновой и 50 пшеничной)))я что-то не так сделала???