Рагу из говядины с подливкой, запечённое под фольгой
Описание рецепта
Очень простое, вкусное и уютное блюдо. Прекрасно подойдет для теплого домашнего ужина в кругу семьи. Говядина по этому рецепту всегда получается очень нежная и мягкая. В качестве гарнира идеально подходит картофельное пюре. Полейте его ароматной подливой и присыпьте свежей зеленью. Если у вас нет жаропрочной формы с крышкой, обычная форма плюс фольга в два слоя отлично держат пар и не дают мясу пересохнуть. Такое рагу хорошо разогревается на следующий день — вкус только выигрывает.Слово редактора
Рагу из говядины с подливкой — блюдо, где мясо сначала обжаривается до корочки, а потом медленно томится в духовке под фольгой вместе с луком и морковью. Мука, обжаренная на мясе, и крахмал, добавленный в конце, дают подливе густоту без комочков. Долгое томление при невысокой температуре делает говядину мягкой без использования специального маринада. Хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1
- чеснок1стакан
- мука1ст. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории65кКал2.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо вымыть, обсушить и нарезать на кубики размером примерно 3х3 см, по желанию можно и больше.Кубики одинакового размера прожарятся и протомятся равномерно, поэтому старайтесь не резать мясо слишком мелко. - Шаг 2
Обжарить мясо на сковороде до румяной корочки и выложить их в миску.Обжаривайте мясо небольшими порциями — если выложить сразу много кусков, они пустят сок и корочка не образуется. - Шаг 3
Лук и морковь нарезать на крупные кубики, чеснок раздавить и мелко порубить.Крупная нарезка овощей позволит им не развариться за долгое время томления в духовке. - Шаг 4
На той же сковороде обжарить подготовленные овощи, до прозрачности и легкой золотистости лука.Обжаривайте овощи на том же жире, что остался от мяса, — это добавит подливе более насыщенный вкус. - Шаг 5
Добавить мясо обратно в сковороду, посолить и поперчить его, добавить сушенный чеснок и перемешать.Сушёный чеснок можно заменить свежим давленым, добавленным на этом же этапе. - Шаг 6
Аккуратно через сито присыпать мясо мукой и поставить на сильный огонь на пару минут, чтобы мука образовала корочку на мясе.Не пропускайте этот шаг — мучная корочка на мясе загущает подливу и не даёт ей получиться жидкой. - Шаг 7
Переложить мясо с овощами в жаропрочную форму, залить водой. Можно положить один лавровый листик для аромата. Плотно накрыть форму фольгой.Воду наливайте так, чтобы она почти полностью покрывала мясо с овощами — за пару часов часть жидкости выпарится даже под фольгой. - Шаг 8
Поставить мясо в разогретую до 180С духовку и томить там 1,5-2 часа. Через час можно проверить достаточно ли жидкости, если нет, добавить ещё. Уже готовое мясо присыпать крахмалом, перемешать и снова накрыть фольгой. Оставить на 5-10 минут, чтобы он загустил подливу.Крахмал разводить заранее не нужно — присыпайте прямо по мясу и сразу перемешивайте, чтобы не образовались комки.
Комментарии
27очень вкусно получилось))
Мушулька, я успела к тебе 39-й, и от медведей тебе 40-й😀😀😀pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolheart
Удачи в конкурсе Машунька👌 вкусное мяско, 38😀flower
Маша, я прямо аромат вкусного мяса ощутила глядя на фото!! Класс!!
36-я👌😘heartflowerflowerflower