Особенности рецепта: Закусочный кекс с баклажанами и помидорами черри

Name: Закусочный кекс с баклажанами и помидорами черри
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 202 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Mariana.

Закусочный кекс с баклажанами и помидорами черри

01 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Баклажаны в выпечке — звучит неожиданно, но именно здесь они работают отлично: дают сочность и мягкость, которую не даст ни один другой овощ. Черри добавляют лёгкую кислинку, базилик — свежесть. Тесто простое, замешивается быстро, и уже через 35 минут у вас на столе что-то между пирогом и горячей закуской. Подавайте тёплым — так вкуснее всего.

Слово редактора

Закусочный кекс — несладкая выпечка на основе яиц, муки и растительного масла с овощной начинкой прямо в тесте. Этот вариант — с обжаренными баклажанами, помидорами черри и свежим базиликом — подходит как к столу с закусками, так и в качестве самостоятельного перекуса. Рецепт не требует сложных техник: баклажаны обжариваются, остальное просто смешивается и отправляется в духовку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы10г
3.33% от дневной нормы
Калории202кКал
8.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Баклажаны нарезаем брусочками, солим и оставляем на 20 минут, чтобы ушла горечь.
Чтобы горечь ушла быстрее, можно промыть баклажаны под холодной водой после засолки и обсушить бумажным полотенцем.
Шаг 2
Обжариваем баклажаны на растительном масле до мягкости, затем откладываем в сторону.
Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед жаркой — тогда баклажаны не впитают лишний жир.
Шаг 3
В миске смешиваем муку, яйца, четыре ст. л. растительного масла, соль, перец и щепотку орегано.
Разрыхлитель добавляйте вместе с мукой, чтобы тесто получилось воздушнее.
Шаг 4
Добавляем в тесто помидоры черри. Крупные разрезаем пополам, мелкие кладём целыми.
Если черри очень крупные, четверти будут удобнее половинок — кекс проще резать.
Шаг 5
Шаг 5
Добавляем обжаренные баклажаны и мелко нарезанный базилик, хорошо перемешиваем.
По желанию можно добавить мелко нарезанный чеснок вместе с базиликом.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем тесто в форму для кекса, сверху посыпаем сушёным орегано.
Форму смажьте маслом или застелите пергаментом, чтобы кекс легко вышел.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекаем 30–35 минут при 180 °C.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

На заметку

Готовый кекс немного остудите в форме, потом переложите на решётку. Подавать можно тёплым или комнатной температуры — нарезанным ломтями к вину, бульону или просто так. Хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутый в плёнку. По этому рецепту можно менять начинку: кабачки вместо баклажанов, тимьян вместо орегано. Пошаговые фото помогут не запутаться в очерёдности.

Оценить529

Mariana