Грушевый пирог с марципаном и ромовой глазурью
Описание рецепта
Очень вкусный, рассыпчатый и ароматный пирог.Тесто получается как бы крупинчатое (если можно так выразиться). Хорошо сочетается со сливочным соусом или лёгким кремом. Кстати, если марципана под рукой нет плохого качества — берите магазинный без добавок, крупинчатая текстура теста от этого не пострадает. Пирог хорош к чаю на выходных, когда хочется чего-то с характером, а не просто сладкого.Слово редактора
Грушевый пирог с марципаном строится на контрасте плотного крупинчатого теста и сочных долек груши, вдавленных прямо в основу перед выпечкой. Марципановая масса вместе с желтками и сливочным маслом даёт тесту особую вязкую структуру, а взбитые белки отвечают за лёгкость мякиша. Финальный штрих — глазурь из сахарной пудры с ромом, которая наносится на слегка остывший пирог и придаёт блюду аромат и блеск. Вариант для тех, кто любит десерты с ореховыми нотами и не боится повозиться с тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- масло сливочное125г
- яйцо2шт.
- сахар125г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- ром1ст. л.
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры118г147.50% от дневной нормы
- Углеводы359г119.67% от дневной нормы
- Калории2678кКал111.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желтки отделить от белков. Желтки взбить с мелко нарезанной марципановой массой. Добавить сливочное масло комнатной температуры, взбить.Марципан удобнее нарезать как можно мельче или потереть на тёрке — так он равномернее разойдётся по желтковой массе. - Шаг 2
Белки взбить с щепоткой соли и сахаром до пиков.Взбивайте белки в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пики не образуются. - Шаг 3
Соединить с желтковой массой. Перемешать.Вмешивайте белковую массу аккуратно, чтобы не осадить пузырьки воздуха — от этого зависит пышность мякиша. - Шаг 4
Всыпать просеянную с разрыхлителем и молотым мускатным орехом муку и перемешать. Тесто не должно быть жидким. Оно вязкое.Не пересыпайте муку — вязкая, но не жидкая консистенция теста получается именно за счёт точной дозировки. - Шаг 5
Тесто выложить в смазанную маслом форму. Груши вымыть, разрезать, удалить сердцевину и нарезать дольками. Вдавить груши в тесто.Груши выбирайте плотные, не переспевшие — мягкие развалятся при вдавливании в тесто и дадут лишний сок. - Шаг 6
Выпекать при температуре 180° около 45-50минут.Проверяйте готовность деревянной палочкой — если тесто крупинчатое, поверхность может выглядеть влажной даже при полной готовности. - Шаг 7
Сахарную пудру тщательно перемешать с ромом.. Готовый пирог слегка остудить (минут 10), затем смазать глазурью и украсить.Глазурь наносите тонким слоем на тёплый, а не горячий пирог — так она не стечёт и застынет равномерно.
Комментарии
2428 flowerflowerflower
Суперский! Одни ингредиенты заставляют сглотнуть слюну, а еще и готовится так просто! 👌👌👌 27-я яheartheart
А глазурь так и хочется пальчиком снять и облезнутьpooh_lolpooh_lolpooh_lol голосуюheart
25-аяflowerflower
Я уже говорила, что не равнодушна к выпечке с марципаном😱 Забрала в КК!heart Голосую!