Свинина в слоеном тесте с горчицей и тимьяном
Описание рецепта
Вкусное мясное блюдо. Рекомендую как обычно на выходной обед или ужин. В рецепте используется горчица stone-ground mustard. Обычно ее используют для мясных блюд и колбас, для сэндвичей. Если нет в продаже у вас ее, замените на дижонскую горчицу. У меня этот рецепт часто спасает, когда хочется красиво подать простое филе — тесто держит форму и мясо остается сочным внутри. Кстати, тимьян можно заменить розмарином, если он у вас под рукой.Слово редактора
Свинина в слоеном тесте — блюдо, которое сочетает простую технику запекания с эффектной подачей. Филе сначала доводят до полуготовности в духовке, затем обмазывают горчицей с тимьяном и укутывают в слоеное тесто, снова отправляя в духовку до готовности. Такой двухэтапный способ помогает мясу остаться сочным, а тесту — золотистым и хрустящим снаружи. Контроль температуры термометром исключает риск пересушить филе. Вариант горчицы можно менять — от острой до дижонской, — а надрезы на тесте регулируют степень подъема корочки при выпечке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина500г
- соль0.5ч. л.
- горчица3ст. л.
- тесто слоеное1пласт
Пищевая ценность
- Белки93г103.33% от дневной нормы
- Жиры141г176.25% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории1926кКал80.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200 гр.Филе поперчить и посолить.Выложить в смазан. форму.Поставить в духовку на 15мин.,повернув один раз за время.Достать из духовки,дать остыть 5 мин.Переворачивание филе во время запекания помогает мясу равномерно подрумяниться со всех сторон. - Шаг 2
Смазать мясо горчицей и обсыпать тимьяном,вдавливая слегка в мясо.Слегка вдавливайте специи в поверхность мяса — так они не осыпятся при укутывании в тесто. - Шаг 3
Подготовим лист слоеного теста.Смажем его слегка маслом.Выложим на него наше филе и укутаем. Можно прищипывая, красиво оформить,если есть время и желание)))Если тесто рвется на сгибах, дайте ему немного согреться при комнатной температуре перед раскаткой. - Шаг 4
Опять смажем форму,выложим туда укутанное филе.Смажем тесто маслом.Сделаем небольшие надрезы.Поставим в духовку на 200 гр. на 20 мин.Проверяем термометром,если тем-ра 155 гр., мясо готово. Если нет прикроем фольгой и готовим до готовности . Дадим затем остынуть 10 мин.Кулинарный термометр точнее покажет готовность, чем время в духовке — ориентируйтесь на температуру внутри мяса. - Шаг 5
Готовое филе разрежем порционно и подаем к столу. Приятного аппетита.Перед нарезкой дайте мясу полностью остыть в тесте — так сок не вытечет и порции получатся аккуратными.
Комментарии
43A ya 71-ya.😱 Vkusno.:)
мой голос 70 flowerheartflower
69flower
Подобные идеи мне всегда нравятся!😀 68-йflowerflowerflower
66-я😀flower