+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Самаркандский плов

Самаркандский плов
Самаркандский плов
Самаркандский плов
46482 ed4 square100
Самаркандский плов
Самаркандский плов
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Как всегда, самое лучшее блюда- это приготовленное мужчиной!!!! Вот и я хочу с вами поделиться пловом, приготовленным моим мужем! А почему Самаркандский- потому-что мы родом из Самарканда и готовим его по классическому Самаркандскому способу приготовления!
В кулинарную книгу
  
Ингредиенты

Мясо баранина( можно говядину, крольчатину или другое какое у вас есть, но самое то- баранина!) 1 кг
курдючное сало- 300гр
рис 1кг
морковь 1,5 кг
лук - 2 шт средние
растительное масло от 100 до 300 грамм, в зависимость от того, насколько вы любите жирную пищу
соль и специи для плова ( барбарис, кишмиш, перец красный, черный, зира)по вкусу
горох (нут) 1 стакан ( предварительно замочить на 1-2 с добавление небольшого кол-ва соды)
чеснок 2-3 головки

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
198469 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Приготовление плова начинается с изготовления так называемого зервака: Если вы делаете с курдючным салом, то снечало надо его порезать на небольшие кусочки и вытопить из него жир, положив на дно разогретого казана. Когда сало вытопится у вас получатся "шкварки" , их можно съесть посолив с хлебушком, или отложить, а потом добавить в зирвак
Приготовление плова начинается с изготовления так называемого зервака: Если вы делаете с курдючным салом, то снечало надо его порезать на небольшие кусочки и вытопить из него жир, положив на дно разогретого казана. Когда сало вытопится у вас получатся "шкварки" , их можно съесть посолив с хлебушком, или отложить, а потом добавить в зирвак
На весь экран
шаг 2
Когда сало вытопится, по желанию, можно добавить масло растительное без запаха ( мы готовим на хлопковом масле) Если вы готовите без использования курдючного жира, то наливаете в казан растительное масло и разогреваете его, ну а затем жарите мясо, порезав его на крупные куски.
Когда сало вытопится, по желанию, можно добавить масло растительное без запаха ( мы готовим на хлопковом масле) Если вы готовите без использования курдючного жира, то наливаете в казан растительное масло и разогреваете его, ну а затем жарите мясо, порезав его на крупные куски.
На весь экран
шаг 3
Обжарив мясо, добавляете нарезанный полукольцами репчатый лук, и тушите с мясом минут 5-7
Обжарив мясо, добавляете нарезанный полукольцами репчатый лук, и тушите с мясом минут 5-7
На весь экран
шаг 4
Пока жарите мясо, рис хорошо промыть , добавить столовую ложку соли и залить водой, и пускай стоит, ждет своего часа.
На весь экран
шаг 5
после тога, как лучок подрумянился, добавляем в казан порезанную соломкой морковь и хорошо промытый горох, а так же специи, соль ну и если остались - шкварочки. Заливаете эту красоту водой, чтобы слегка покрывало морковь и варите до полу готовности моркови. Пробуете на соль. Это мы приготовили зервак, ну а следующим шагом конечно же идет приготовление плова!
после тога, как лучок подрумянился, добавляем в казан порезанную соломкой морковь и хорошо промытый горох, а так же специи, соль ну и если остались - шкварочки. Заливаете эту красоту водой, чтобы слегка покрывало морковь и варите до полу готовности моркови. Пробуете на соль. Это мы приготовили зервак, ну а следующим шагом конечно же идет приготовление плова!
На весь экран
шаг 6
чуть не забыла, для любителей чеснока. 2-3 головки хорошего чеснока почистить ( снять верную шелуху, но чтоб при этом все зубчики оставались так же собраны в кучку. Поэтому повторю, только верную, и слегка почистить донышко, или как правильно назвать то на чем держатся все зубчики Таким образом подготовленный чеснок выкладываем на зирвак . Слить воду с риса и выложить равным слоем на морковь, и потихоньку налить воды чтоб слегка покрыть рис ( колличество воды зависит от того, насколько рис любит воду) и ждем когда выпарится вода.
чуть не забыла, для любителей чеснока. 2-3 головки хорошего чеснока почистить ( снять верную шелуху, но чтоб при этом все зубчики оставались так же собраны в кучку. Поэтому повторю, только верную, и слегка почистить донышко, или как правильно назвать то на чем держатся все зубчики Таким образом подготовленный чеснок выкладываем на зирвак . Слить воду с риса и выложить равным слоем на морковь, и потихоньку налить воды чтоб слегка покрыть рис ( колличество воды зависит от того, насколько рис любит воду) и ждем когда выпарится вода.
На весь экран
шаг 7
Когда выпарится вся вода, рис собираем горкой ( для любителей пожирней можете положить несколько кусочкав тонко нарезанного курдючного сала) и...
Когда выпарится вся вода, рис собираем горкой ( для любителей пожирней можете положить несколько кусочкав тонко нарезанного курдючного сала) и...
На весь экран
шаг 8
накрываем сначала небольшим блюдом, а затем
накрываем сначала небольшим блюдом, а затем
На весь экран
шаг 9
крышкой и
крышкой и
На весь экран
шаг 10
сверху накрываем полотенцем. При этом убавляем газ до минимума, чтоб рис у нас парился. Минут на 20.
сверху накрываем полотенцем. При этом убавляем газ до минимума, чтоб рис у нас парился. Минут на 20.
На весь экран
шаг 11
Черз 20 минут открываем и пробуем рис, если жестковатый, то верхний слой аккуратно переворачиваем, опять накрываем, ещё минут на 5.
Черз 20 минут открываем и пробуем рис, если жестковатый, то верхний слой аккуратно переворачиваем, опять накрываем, ещё минут на 5.
На весь экран
шаг 12
Затем открываем и у вас получилась такая прелесть. Сверху рис, затем морковь, а внизу мясо.
Затем открываем и у вас получилась такая прелесть. Сверху рис, затем морковь, а внизу мясо.
На весь экран
шаг 13
Выкладываем плов ни большое блюда - сначала рис, затем морковь , ну а сверху мясо, порезанное на небольшие кусочки, и чеснок. и несем угощать своих гостей!!!! Приятного аппетита!!!!!!
Выкладываем плов ни большое блюда - сначала рис, затем морковь , ну а сверху мясо, порезанное на небольшие кусочки, и чеснок. и несем угощать своих гостей!!!! Приятного аппетита!!!!!!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 60
Ed4 square50
Отправить
Дмитрий и Марина
Дмитрий и Марина
09.02.2013 07:47:30

Быстее бы в Ташкент! Как же скучаю по той еде! )

Галина
Галина
09.02.2013 08:34:41
Дмитрий и Марина,

Милости просим!!!!! Дмитрий, а вы давно из ташкента уехали, и где там жили???😀

Дмитрий и Марина
Дмитрий и Марина
09.02.2013 08:43:38
Галина,

Галина, я никогда не жил в Ташкенте... Просто по роду своей работы раз в год посещаю его на несколько недель. Очень там нравится! И стараюсь каждый раз обязатльно съездить в горы :) Надеюсь, летом снова буду в этом славном городе! :)

Галина
Галина
09.02.2013 08:50:02
Дмитрий и Марина,

Да , он славный , когда приезжаешь в гости, или в отпуск, или отдохнуть, Здесь очень хороший климат, но гос. правление .....

Дмитрий и Марина
Дмитрий и Марина
09.02.2013 08:54:37
Галина,

Ну этот вопрос я бы не хотел обсуждать... Больно смотреть на людей... А климат у Вас действительно прекрасный! Думаю, близость гор очень положительно на него влияет! Даже в 40ка градусную жару чувствуешь себя достаточно комфортно :)

Дмитрий и Марина
Дмитрий и Марина
09.02.2013 08:57:08
Дмитрий и Марина,

Кстати, готов принять Вашу критику относительно плова и узнать нюансы, о которых, может быть не догадываюсь! :)

Галина
Галина
09.02.2013 08:57:37
Галина
Галина
09.02.2013 10:42:11
Дмитрий и Марина,

Хорошо, сейчас посмотрю!!!!!😀

Мелисса
Мелисса
12.10.2012 16:34:08

люблю плов в любом виде )) heart забираю в кк

Галина
Галина
12.10.2012 17:59:58
Мелисса,

На здоровье!!!!😘

ЛюдМила59
ЛюдМила59
30.09.2012 17:50:12

👍flowerflowerflower

Галина
Галина
01.10.2012 07:55:36
ЛюдМила59,

👍👍👍flower😀

ТатьянаS
ТатьянаS
20.09.2012 00:43:58

29-й за плов!!!👌👌👌

Галина
Галина
20.09.2012 06:17:47
ТатьянаS,

Татьяна, спасибо!!!!😘flowerflowerflower

Sенечка
Sенечка
19.09.2012 23:29:30

Прям запахло пловомpooh_lolpooh_lolpooh_lol это же такие ароматы мммммм😀 Голосую😀

Галина
Галина
20.09.2012 06:17:24
Sенечка,

Санечка, спасибо!!!😘

Sенечка
Sенечка
20.09.2012 12:18:42
Галина,

Пожалуйста, только я не Санечка, а Сенечка (от Ксения)pooh_lol

Галина
Галина
20.09.2012 12:22:27
Sенечка,

Ксюша, прости 😱, но все равно, заходи в гости!!!!👍pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Sенечка
Sенечка
20.09.2012 12:28:52
Галина,

Да ничего страшногоpooh_lolpooh_lolpooh_lol В гости зайде, пловешник-то отличный😀 Жаль у меня казана нет😞 и готовлю я плов в кастрюле с толстыми стенками, хотя конечно знаю, что хороший плов готовится не в кастрюлеpooh_lol

Галина
Галина
20.09.2012 18:52:26
Sенечка,

Да, без казана, как без рук.😀 Но сейчас по моему везде продают казаны, у нас даже российские казаны в продаже имеются!!!!

Sенечка
Sенечка
20.09.2012 21:58:11
Галина,

Что-то я в Минске их не видела, так кастрюльки наподобие казанов, но не сам казан😞

Показать еще комментарии