Особенности рецепта: Маковые тарталетки с кремом на песочном тесте

Name: Маковые тарталетки с кремом на песочном тесте
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2660 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Галина.

Маковые тарталетки с кремом на песочном тесте

28 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Маковых десертов много, но эти тарталетки — особенные: мак здесь не просто посыпка, а настоящая густая начинка с характером. Рецепт подсмотрела у Ирины Чадеевой, тесто взяла песочное — рассыпчатое и нежное, оно идеально держит форму. Сверху — лёгкий сметанный крем, который чуть смягчает насыщенный маковый вкус. Тем, кто мак любит по-настоящему, точно придётся по душе.

Слово редактора

Тарталетки для тех, кто любит мак по-настоящему. Основа — рассыпчатое песочное тесто на желтке и сливочном масле. Внутри — маковая начинка: смолотый мак, сваренный с манкой и молоком до густоты. Сверху — нежный крем из сметаны с сахаром. Рецепт взят у Ирины Чадеевой, тесто адаптировано под песочное. Получается плотная, сытная выпечка — не слишком сладкая, с выраженным маковым вкусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки51г
56.67% от дневной нормы
Жиры149г
186.25% от дневной нормы
Углеводы286г
95.33% от дневной нормы
Калории2660кКал
110.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливочное масло взбила с сахарной пудрой, ввела желток и ещё раз взбила. Всыпала муку и замесила тесто. Отправила в холодильник на 30–60 минут.
Масло должно быть холодным — тогда тесто получится рассыпчатым, а не плотным.
Шаг 2
Шаг 2
Мак смолола в кофемолке и смешала с манной крупой. Добавила горячее молоко и сахар, проварила до загустения — у меня ушло пять минут.
Следите за густотой — начинка должна держать форму, но не быть сухой. Помешивайте постоянно.
Шаг 3
Шаг 3
Для крема соединила все оставшиеся ингредиенты: сметану, яйца, ванильный сахар и крахмал — перемешала до однородности.
Крем можно слегка подсластить по вкусу, не выходя за рамки исходного количества сахара.
Шаг 4
Шаг 4
Выстелила формочки тестом, наколола вилкой и выпекала при 190 °C около 10 минут.
Не пропускайте прокалывание вилкой — без этого тесто вздуется и потеряет форму.
Шаг 5
Шаг 5
Выложила маковую начинку, сверху — крем. Выпекала ещё 25 минут при 175 °C до готовности.
Готовность проверяйте по крему — он должен схватиться и слегка зарумяниться по краям.

На заметку

Подавайте тарталетки полностью остывшими — тогда крем плотнее держится, а маковая начинка лучше чувствуется. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в разрезе — видны все три слоя: тесто, мак и крем. Можно сделать одну большую тарталетку в разъёмной форме вместо порционных.

Оценить545

Галина