Маринованный салат из капусты и баклажанов — альтернатива квашеной
Описание рецепта
Часто с осени и до весны делаю такую капусту. Это своего рода «долгоиграющий» салат из капусты, который всегда готов. Хранится он в холодильнике (правда, не знаю, насколько долго - никогда больше недели не выстаивался - съедали). Альтернатива квашеной капусте. Буду рада, если вам понравится!Слово редактора
Маринованный салат из капусты, баклажанов, моркови и чеснока — заготовка, которую удобно делать с осени до весны. Готовится без консервирования: овощи настаиваются 12 часов при комнатной температуре, затем убираются в холодильник. Держится до недели и выступает альтернативой квашеной капусте. Подходит как лёгкий гарнир или самостоятельная закуска.Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы564г188.00% от дневной нормы
- Калории2665кКал111.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
натахан
натахан
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны отварить в подсоленой воде около 10 минут, не переваривая. Дать остыть, затем нарезать соломкой или любым удобным способом.Баклажаны готовы, когда легко протыкаются ножом — не держите дольше, иначе развалятся при нарезке. - Шаг 2
Морковь натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейской моркови.Тёрка для корейской моркови даёт красивую длинную соломку, которая хорошо смотрится в салате. - Шаг 3
Капусту нашинковать, чеснок пропустить через пресс или мясорубку.Капусту шинкуйте тонко — так она быстрее промаринуется и равномернее впитает специи. - Шаг 4
Шаг 4Все овощи и специи соединить в миске, хорошо перемешать. Оставить на 12 часов при комнатной температуре.Следите, чтобы овощи были хорошо перемешаны: соль, сахар и уксус должны распределиться равномерно. - Шаг 5Шаг 5Переложить в банки и убрать в холодильник.Банки закрывайте плотно — салат лучше сохраняется без доступа воздуха.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до недели. Подавайте как закуску или гарнир к мясу и картофелю. Количество чеснока и уксуса регулируйте по вкусу. Этот рецепт с фото поможет сделать всё правильно с первого раза — особенно важно не переварить баклажаны и выдержать полные 12 часов настаивания.Оценить532
0
Комментарии
26👍flowerflowerflower
Алёнушка, спасибо тебе за рецепт замечательного салатика. 👍 Я, конечно, не всё соблюла - баклажанов сделала поменьше по просьбе мужа, да и порция половинная - на пробу.😱 Но... буду повторять! 👍 Фотоотчет приложила.😘
26-аяflowerflowerflower
мой голос 25 flowerheart
Вкусненько! 25-я😀