Особенности рецепта: Рыба с миндальной корочкой, запечённая в духовке

Name: Рыба с миндальной корочкой, запечённая в духовке
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 282 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор *Elenissima*.

Рыба с миндальной корочкой, запечённая в духовке

08 июля 2026

Время приготовления

*Elenissima*Автор рецепта

Описание рецепта

Миндаль на рыбе — сочетание, которое выглядит нарядно и готовится без лишних движений.

Слово редактора

Рыбное филе с хрустящей корочкой из миндальных хлопьев — быстрый вариант ужина для тех, кто ценит лаконичные рецепты. Всего четыре ингредиента: рыба, сливочное масло, мука и миндаль. Подходит к картофелю дофинуаз или запечённым овощам. Блюдо эффектно смотрится на тарелке, особенно если дополнить его каплями уваренного бальзамического уксуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба4кусок
масло сливочное1ст. л.
мука2ст. л.
миндаль8ч. л.

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории282кКал
11.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рыбу помыть, обсушить бумажными полотенцами.
Подойдёт любая плотная рыба с кожей — тилапия, сибас, дорадо.
Шаг 2
Шаг 2
Смешать пальцами в миске сливочное масло, муку, соль и чёрный перец до однородной крошки.
Масло должно быть холодным — тогда смесь легче собирается в крошку и не тает раньше времени.
Шаг 3
Шаг 3
Нанести масляно-мучную смесь на каждый кусок рыбы с двух сторон.
Наносите смесь тонким равномерным слоем, чтобы корочка пропеклась, а не осталась сырой.
Шаг 4
Шаг 4
Со стороны кожи насыпать по две ч. л. миндальных хлопьев и плотно их прижать.
Миндальные хлопья прижимайте ладонью достаточно плотно — иначе они осыплются при перекладывании.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить рыбу в жаропрочное блюдо и запечь в духовке 12–15 минут при 180 °C.
Готовность проверьте шпажкой: рыба должна легко расслаиваться в самой толстой части.
Шаг 6
Шаг 6
Бальзамический уксус выпарить до густоты — он потеряет излишнюю остроту и станет насыщенным. Хранить можно в бутылочке.
Выпаривать уксус удобно в небольшом сотейнике на среднем огне — следите, чтобы не пригорел.
Шаг 7
Шаг 7
Подавать рыбу на картофеле дофинуаз или с запечёнными овощами, украсив каплями уваренного бальзамика.
Подавайте сразу — миндальная корочка хрустит только горячей.

На заметку

Этот рецепт легко масштабировать на большее количество порций. Готовую рыбу лучше съесть сразу — при хранении корочка размягчается. Уваренный бальзамик делайте заранее: он хранится в бутылочке несколько недель. На фото блюдо особенно выигрывает с тёмными каплями уксуса на белой тарелке.

Оценить548

*Elenissima*