Капоната с базиликом
Описание рецепта
Эта баклажанная итальянская закуска вполне может быть основным блюдом в постные дни :)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- чеснок2стакан
- сахар коричневый2ст. л.
- винный уксус белый2ст. л.
- базилик1пучок
- специи1
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории70кКал2.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Баклажаны нарезать кубиками, присыпать солью, перемешать и оставить на 10-15 минут. *** Такой способ обработки позволит не только избавиться от горечи баклажанов, но и использовать меньше масла при их обжаривании***
- Шаг 1
Затем промыть холодной водой, обсушить и обжарить на оливковом масле 3-5 минут, выложить в миску.
- Шаг 2
Лук нарезать, выложить на сухую сковородку, всыпать сахар, готовить помешивая 3-4 минуты до образования карамельного сиропа,
- Шаг 3
всыпать нарезанный чеснок, затем мелко нарезанные каперсы
- Шаг 4
и оливки.
- Шаг 5
Влить уксус.
- Шаг 6
Добавить баклажаны и пюрированные томаты. Перемешать, готовить 5-7 минут.
- Шаг 7
Всыпать нарезанные листья базилика (несколько оставить для украшения). Досолить, если нужно. Готовить еще 2-3 минуты.
- Шаг 8
Итальянцы подают это блюдо охлажденным, хотя мне больше нравится погорячее ;))