Картофельная запеканка с сыром с плесенью и фаршем
Описание рецепта
Готовила эту запеканку дважды — сначала с мясным фаршем, потом с вешенками. Муж оценил оба варианта, но сырный соус из плесневого сыра со сливками — это то, что делает блюдо особенным. Вкус получается глубокий, чуть острый, совсем не банальный. Картофель в тонких слоях пропитывается соусом и становится нежным внутри при хрустящей корочке сверху.Слово редактора
Слоистая картофельная запеканка с мясным фаршем и сливочно-сырным соусом на основе сыра с плесенью. Тонкие кружочки картофеля чередуются с фаршем и заливаются соусом из раскрошенного благородного сыра и сливок. Запекается под фольгой, затем без неё — до румяной корочки. Подходит и в мясном варианте, и с вешенками вместо фарша.Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории494кКал20.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук очистить, мелко нарезать и пассеровать на разогретом оливковом масле до мягкости. Добавить мясной фарш, посолить, поперчить и обжарить до готовности.Фарш можно заменить обжаренными вешенками — запеканка получается не менее сытной. - Шаг 2
Приготовить сливочно-сырную заправку: сыр с плесенью раскрошить на кусочки и смешать со сливками.Сыр с плесенью даёт резкий, насыщенный вкус — если хотите мягче, берите меньше или смешайте с нейтральным сливочным сыром. - Шаг 3
Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками.Для очень тонких кружочков картофеля удобно использовать овощечистку или мандолину. - Шаг 4
Керамическую или стеклянную огнеупорную форму смазать сливочным маслом. Выложить половину картофеля, сверху распределить фарш, вылить половину сливочно-сырного соуса. Выложить оставшийся картофель и полить оставшимся соусом.Форма должна быть достаточно глубокой, чтобы слои не съехали при заливке соусом. - Шаг 5
Накрыть форму фольгой блестящей стороной внутрь, матовой — наружу. Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 30 минут.Матовая сторона фольги притягивает тепло, блестящая — отражает. Именно поэтому блестящей стороной накрывают содержимое. - Шаг 6
Шаг 6Снять фольгу и запекать ещё 30 минут, пока картофель не станет мягким, а верх не зарумянится. Подавать горячей, посыпав свежей зеленью.Готовность картофеля проверьте зубочисткой — она должна входить без усилий.
На заметку
Подавайте запеканку сразу из духовки, посыпав зеленью — петрушкой или укропом. Хранится в холодильнике до двух суток, разогревается в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: вместо фарша отлично работают вешенки или другие грибы. Пошаговое фото поможет правильно собрать слои с первого раза.Оценить543
0
Комментарии
14Вкусно! И фотка отличная!👌 Удачи, Катюш!heart
Катюш, отличная вариация на тему!!! Я бы все умяла)))))))))pooh_lol
Хорошенькая запеканка! 👌flower
Катюш, у тебя всегда так аппетитно, что на голодный желудок смотреть твои рецепты нельзя. Запеканка просто супер!😀😘
Моя любимая запеканка, тоже готовлю!👌👌flowerflower