Ирисовый кекс с финиками и карамельным соусом
Описание рецепта
Рецепт простой, но требует терпения: карамель важно не передержать, иначе придётся варить заново. Зато результат стоит того — кекс получается влажным, с насыщенным вкусом топлёного сахара и фиников.Слово редактора
Ирисовый кекс — влажная выпечка с финиками, которую заливают домашней карамелью из сахара, сливочного масла и сливок. Кекс пропитывается соусом 12 часов, затем прогревается в духовке и подаётся тёплым со взбитыми сливками. Подходит для неторопливых выходных, когда есть время дать пропитке сделать своё дело.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C. Форму для выпечки хорошо смазать.Форму смазывайте щедро — кекс влажный и может прилипнуть. - Шаг 2
Финики выложить в кастрюльку, залить тремя четвертями стакана воды, накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Снять с огня и дать остыть.Финики должны полностью размягчиться: проверьте, легко ли они мнутся пальцем перед тем как остынут. - Шаг 3
В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и половину чайной ложки соли. В другой миске взбить миксером на высокой скорости коричневый сахар и шесть столовых ложек сливочного масла (около 80 грамм). Добавлять яйца по одному.Масло должно быть комнатной температуры — тогда оно равномерно взобьётся с сахаром. - Шаг 4
Убавить скорость миксера. Добавить половину мучной смеси, затем порезанные финики, молоко и ванилин, затем оставшуюся муку. Вылить тесто в форму, разровнять и выпекать 50 минут.Финики можно нарезать крупно — в готовом кексе они дадут сочные вкрапления. - Шаг 5
Пока кекс печётся, приготовить карамель: в кастрюлю с тяжёлым дном выложить один стакан сахарного песка и три столовые ложки холодной воды. Держать на огне около пяти минут, не мешая. Как только сахар начнёт темнеть, снять с огня, добавить две столовые ложки сливочного масла и две трети стакана сливок, вернуть на медленный огонь. Помешивать, добавить четверть чайной ложки соли. Снять с огня, когда смесь станет однородной.Следите внимательно: карамель темнеет быстро. Как только появится золотисто-коричневый цвет и карамельный запах — сразу снимайте с огня, иначе даст горечь. - Шаг 6
Готовый кекс достать из духовки, дать остыть пять минут. Деревянной шпажкой или палочкой проткнуть частые дырочки по всей поверхности. Вылить половину карамели равномерно поверх кекса, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.Чем чаще проколы и чем они глубже, тем лучше кекс впитает карамель за ночь. - Шаг 7
Перед подачей разогреть духовку до 160 °C, поставить кекс на 15 минут. Оставшуюся карамель смешать с одной столовой ложкой сахара и одним стаканом сливок на медленном огне, перемешать и снять с огня. Подавать кекс тёплым с карамельным соусом и взбитыми сливками.Соус для подачи готовьте прямо перед тем, как нести кекс к столу — он хорош горячим.
Комментарии
22Люблю очень карамель. Рецепт мне подуше👌 И голос от меня 😀
Вкусный кекс, со сливками вообще-супер!👌👌
Вкусно, сочно, а со сливками еще и аппетитно!😀heart
Это точно!Кекс-просто,супер!!!👌heartheartheart
Алечка, какой же кекс у тебя замечательный!!!! красавец просто!!!heartheartheart