Пирог «Pot Pie» с курицей и овощами в горшочке
Описание рецепта
Кремовая начинка с курицей, морковью и луком под хрустящей рассыпчатой крышечкой — вот и весь «Pot Pie», но именно эта простота и подкупает. Соус получается густым и обволакивающим, тесто в духовке подрумянивается и чуть слоится по краям, а когда разламываешь крышечку ложкой, внутри — тёплый ароматный жульен. Я готовила с куриной грудкой, но бёдра дадут начинку ещё сочнее. Порционные горшочки удобны и для подачи, и для хранения — можно приготовить заранее и разогреть перед ужином. Осенью это блюдо хочется готовить снова и снова.Слово редактора
«Pot Pie» — американский запечённый пирог в порционных горшочках или тарелках: начинка из курицы и овощей в сливочном соусе, накрытая крышечкой из рассыпчатого теста. Подходит для осеннего ужина, когда хочется чего-то сытного и тёплого. Вместо куриной грудки можно взять любую часть курицы, а состав овощей — варьировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки3шт.
- оливковое масло3ст. л.
- бульон500мл
- масло сливочное12ст. л.
- сливки4ст. л.
- мука700г
- соль1ч. л.
- сода1ч. л.
- вода7ст. л.
- специи1
Пищевая ценность
- Белки265г294.44% от дневной нормы
- Жиры225г281.25% от дневной нормы
- Углеводы503г167.67% от дневной нормы
- Калории5098кКал212.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриную грудку нарезать небольшими кубиками и обжарить пару минут на раскалённой сковороде без масла, чтобы мясо «запечаталось».Вместо куриной грудки подойдёт любая часть курицы — бёдра дадут более сочную начинку. - Шаг 2
Шаг 2Морковь нарезать кубиками и бланшировать пару минут на оливковом масле. Лук мелко нарезать и также обжарить.Морковь нарезайте мелким кубиком, чтобы она успела приготовиться за время бланширования. - Шаг 3Шаг 3Растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Влить бульон и варить на медленном огне, пока масса не станет однородной. Добавить сливки, посолить и поперчить.Следите, чтобы соус не был слишком жидким — он должен обволакивать начинку, а не растекаться.
- Шаг 4Шаг 4Соус вылить к овощам и курице, перемешать.Начинку можно готовить заранее и хранить в холодильнике до суток.
- Шаг 5Шаг 5Для теста смешать нарезанное кубиками сливочное масло с мукой до крошки, добавить ледяную воду и замесить тесто. Как только тесто начнёт свободно формироваться в шар — прекратить месить. Убрать в холодильник на 30 минут.Воду добавляйте постепенно: избыток жидкости сделает тесто липким и трудно раскатываемым.
- Шаг 6Шаг 6Тесто разделить на четыре части, каждую раскатать так, чтобы кружок выходил за края формы или горшочка примерно на один сантиметр.Раскатывайте тесто прямо на столе без муки — масляное тесто само по себе не прилипает.
- Шаг 7Шаг 7Наполнить горшочки начинкой, накрыть крышечками из теста. Сделать три-четыре разреза на каждой крышечке, смазать яйцом и выпекать около 30 минут при 180 °C.Разрезы на крышечке обязательны: без них тесто вздуется и лопнет при выпекании.
На заметку
Подавайте пироги прямо в горшочках — начинка внутри долго остаётся горячей. Готовые пироги можно хранить в холодильнике до двух суток и разогревать в духовке при 160 °C около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте горошек, картофель или грибы. Больше идей и пошаговые фото смотрите на странице рецепта.Оценить512
0
Комментарии
3Класс!👌👌👌flowerflowerflower
да потверждаю,оч.вкусно😀😀😀делала несколько раз😀
Перепишите, пожалуйста, рецепт по правилам сайте. Все в своих разделах. Название на русском языке, если хотите добавить иностнанное - в конце, в скобках.