Суфле из брокколи со шпинатом, рыбой и лесными грибами
Описание рецепта
Иногда хочется приготовить что-то нежное и лёгкое — не суп и не котлеты, а вот именно такое воздушное, порционное. Суфле из брокколи выходит мягким внутри, а соус из плавленого сыра со сливками делает его по-настоящему уютным. К нему — рыба из пароварки и поджаренные грибы. Вся тарелка получается сбалансированной: зелень, белок, грибной аромат.Слово редактора
Лёгкое запечённое суфле на основе брокколи и шпината — блюдо, в котором овощи, рыба и грибы собираются на одной тарелке. Суфле выпекается порционно, подаётся с соусом из плавленого сыра и сливок. Подойдёт для обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Рыбу можно взять любую белую — треску, минтай, судак.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая300г
- шпинат150г
- яйцо3шт.
- мука1ст. л.
- масло сливочное50г
- рыба белая2кусок
- сливки120г
- сыр плавленый1шт.
- грибы100г
- перец белыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории1007кКал41.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
LIlya
LIlya
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи разобрать на соцветия и отварить три-пять минут. Шпинат бланшировать. Переложить оба овоща в блендер и хорошо измельчить.Шпинат бланшируйте буквально минуту — он должен осесть, но не потерять цвет. - Шаг 2
Добавить в блендер сливочное масло, ещё раз пробить до однородности.Масло можно добавлять уже остывшим, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 3
Яйца взбить отдельно. Ввести в них овощную массу, добавить ложку муки, соль и белый перец, перемешать.Яйца удобнее взбить венчиком до лёгкой пены — тогда суфле получится чуть воздушнее. - Шаг 4
Выложить массу в формы для духовки. Выпекать 35–40 минут при 180 °C.Если формы без дна — застелите противень пергаментом и поставьте формы прямо на него. - Шаг 5
Пока суфле запекается, обжарить грибы на сковороде. Рыбное филе приготовить в пароварке.Грибы жарьте на достаточно сильном огне, чтобы они подрумянились, а не тушились. - Шаг 6
Шаг 6Для соуса растворить тёртый плавленый сыр в сливках, приправить белым перцем.Соус лучше не кипятить — достаточно прогреть сливки и вмешать сыр до растворения. - Шаг 7Шаг 7Выложить суфле, грибы и рыбу на блюдо. Полить соусом.Подавайте сразу: суфле быстро оседает после извлечения из духовки.
На заметку
Готовое суфле можно сфотографировать сразу после подачи — оно держит форму несколько минут. Этот рецепт не предполагает хранения: суфле лучше есть горячим. Рыбу и грибы при желании меняйте — подойдут шампиньоны вместо лесных грибов, а рыбу можно заменить куриным филе на пару.Оценить529
0
Комментарии
13наконец-то я добралась до суфле)) у меня красная рыбка, на тарелку добавила соус песто, получилось очень шикарно flower flower 👍
Такое вкусное суфле получилось! Я не ожидала даже :) Спасибо!!!!!
Это очччень приятно! 😀 Я всегда, с легким содроганием, смотрю комменты к старым рецептам и очень приятно, когда кому-то понравилось! 😱 flower
спасибо, оч понравилось)))))5+
Интересное блюдо и эффектная подача! 😀flowerflowerflower