Курица по-болгарски с грибами и перцем
Описание рецепта
Этот рецепт объединяет в себе болгарскую и венгерскую кухню. Мне нравится, что сушёные грибы дают блюду глубокий аромат, будто оно тушилось не пятнадцать минут, а весь день. Если любите поострее, добавьте щепотку красного перца — сама теперь так делаю.Слово редактора
Курица по-болгарски — сытное тушёное блюдо на основе куриного мяса, болгарского перца, моркови и сушёных грибов. Курицу сначала обжаривают до золотистой корочки, затем томят с овощами и грибами под крышкой — так мясо остаётся сочным, а перец придаёт лёгкую сладость. Паприка и зелень усиливают аромат, а грибы шиитаке добавляют восточную нотку к традиционному болгарскому вкусу. Подавать можно с рисом, картофелем или любым другим гарниром по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица700г
- перец болгарский4шт.
- морковь1
- паприка молотая1ч. л.
- грибы сушеные70шт.
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки224г248.89% от дневной нормы
- Жиры149г186.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории2440кКал101.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки курицы вымыть, обсушить, посолить, посыпать специями для курицы и дать промариноваться 15 минут.Маринование даже пятнадцать минут заметно смягчает мясо — не пропускайте этот шаг, если время позволяет. - Шаг 2
Перец нарезать соломкойСоломка одинаковой толщины прожарится равномернее и не превратится в кашу при тушении. - Шаг 3
Нарезать морковьМорковь можно нарезать соломкой или тонкими кружочками — на вкус блюда это не влияет. - Шаг 4
Чеснок измельчить ножом, лук нарезать соломкой.Лук режьте не слишком тонко, иначе он полностью растворится при долгом тушении. - Шаг 5
Сушеные белые грибы и шиитаке замочить в теплой воде на 15 минут. Затем нарезать пластинками.Вместо шиитаке подойдут любые сушёные лесные грибы — важно хорошо их отжать после замачивания. - Шаг 6
Курицу обжарить в сотейнике или казане до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок. Еще поджарить до прозрачности лука.Золотистая корочка на курице появляется только при достаточно горячем масле, не переворачивайте кусочки слишком рано. - Шаг 7
Добавить морковь и перец, посолить. Жарить до мягкости перца.Следите, чтобы перец не переварился — он должен остаться слегка упругим, а не превратиться в пюре. - Шаг 8
Добавить грибы и помидоры. Накрыть крышкой и тушить 15 минут. Проверить на соль, перец. Готовое блюдо посыпать рубленной зеленью. Подавать можно с любым гарниром. Курица получается сочной, нежной, сладковатой от перца и очень душистой.Но мне не хватило острого перца)))Если хочется остроты, на этом этапе можно добавить щепотку жгучего перца — он хорошо сочетается с грибами и паприкой.
Комментарии
42Очень вкусное необычное блюдо
Приготовила, очень вкусно,спасибо.flower
👌👍flowerflowerflowerflowerflower
Ярко и аппетитно! Класс!😀😘
Ланочка!😘 Ооооочеееееень красиво и вкусно.. Ярко, сочно, ароматно....flowerheartflower