Блинный пирог «Бригадейро» с шоколадным кремом
Описание рецепта
Коллеги, у меня сейчас идет марафон, посвященный блинным пирогам и прочим извращениям:) Так вот: этот пирог - настоящий уродец кулинарного марафона!:) Нет, он очень вкусный, но вел себя просто безобразно в процессе приготовления, истрепал немало нервов мне. А впрочем, что сетовать на пирог, если кулинар без рук:) Все, достаточно критики, просто некоторые погрешности в творчестве случаются, без них скучно и нельзя:) П.С. «Бригадейро» - традиционные бразильские конфеты. В свое время я уже экспериментировал, сделав мороженое в стиле «Бригадейро».Слово редактора
Блинный пирог по мотивам бразильских конфет «Бригадейро» — это стопка тонких блинов, щедро промазанных густым кремом из сгущённого молока, какао, сливочного масла и чёрного шоколада. Десерт капризный: крем требует точного времени варки, иначе расплывётся. Зато вкус насыщенный, шоколадный. Подойдёт для тех, кто любит нестандартные блинные торты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко600г
- шоколад горький100г
- масло сливочное50г
- какао4ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- арахис2горсть
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры146г182.50% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории1975кКал82.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить тонкие блины по проверенному рецепту. Они не должны быть пористыми — иначе крем уйдёт внутрь.Плотные блины держат форму лучше, чем совсем тонкие — для этого пирога это плюс. - Шаг 2Шаг 2В небольшую толстостенную кастрюлю перелить сгущённое молоко, просеять какао, добавить сливочное масло. Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.Мешайте непрерывно: даже короткая пауза грозит пригоранием на дне.
- Шаг 3Шаг 3Убавить огонь до минимума и, продолжая мешать, варить около 15 минут. В процессе добавить разломанный чёрный шоколад и ванильный экстракт.Не переварите — крем легко превращается в ириску. Граница между «готово» и «переварено» — буквально пара минут.
- Шаг 4Шаг 4Проверить готовность крема: капнуть немного массы в холодную воду — если она мягкая, но держит форму, крем готов. Снять с огня и остудить.Не смазывайте слои слишком обильно: жидкий крем потянет блины и растечётся за края тарелки. Если крема много — увеличьте количество блинов до 12–15.
- Шаг 5Шаг 5Собрать пирог, промазывая каждый блин кремом. Часть слоёв поверх крема присыпать дроблёным арахисом.Арахис можно подмешать прямо в крем — это дополнительно его загустит и выровняет поверхность пирога.
- Шаг 6Шаг 6Готовый пирог украсить кондитерской посыпкой. Убрать в холодильник до подачи.Берите тарелку с запасом: при сборке и охлаждении крем может немного стекать по краям.
На заметку
Готовый пирог лучше держать в холодильнике — крем схватывается и нарезать становится проще. Фото делайте после охлаждения: тогда форма держится. Этот рецепт легко масштабировать: чем больше блинов, тем выше и эффектнее торт. Орехи в составе — отступление от классического «Бригадейро», но они делают вкус интереснее.Оценить543
0
Комментарии
10Вениамин, пирог что надо! Как бы он себя не вел, а я бы его съела с удовольствием! А вам нужно уже свою кондитерскую открывать! 👌😀
Впечатляет! 👌 Да и по фото не скажешь, что пирог вел себя как-то неправильно pooh_lol 😀
Чего Вы себя так критикуете😯 Классный пирог😀
какая красота и вкусность!)
такого красавца наверно уместно подавать со взбитыми сливками без сахара,красивое было бы сочетание белого и темного😀