Особенности рецепта: Мясо по-корейски в кляре — «мясные червячки»

🟢 Быстро 🔥 320 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена.

Мясо по-корейски в кляре — «мясные червячки»

13 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Что меня подвигло на опубликование моего первого рецепта - невозможность принимать участие в голосовании за рецепты, которые мне нравятся (ввиду моего низкого рейтинга), а хочется поддержать автора. Мой дебют, не судите строго (на сайте я такого рецепта не нашла - может быть плохо искала). Этот рецепт года три назад я нашла на просторах инета, не помню ни сайт, ни, к сожалению, автора, но он прижился в моей семье. Мясо я обычно заготавливаю заранее и держу его в маринаде в холодильнике день-два (особенно говядину), но можно приготовить и сразу.

Слово редактора

Тонкие полоски мяса маринуют в соевом соусе с маслом, солью, сахаром и специями, затем обваливают в жидком кляре на яйцах и муке и обжаривают во фритюре до румяной корочки. Готовые кусочки правда напоминают червячков — отсюда и название. Блюдо одинаково хорошо в горячем и холодном виде, подходит как закуска или основное с гарниром и любимым соусом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яйца куриные2шт.
масло растительное1ст. л.
мукапо вкусу
специипо вкусу
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории320кКал
13.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Нарезаем мясо тонкими полосками поперёк волокон шириной около 1–1,5 см.
Режьте строго поперёк волокон — так полоски не съёжатся при жарке и останутся мягкими внутри.
Шаг 2
Шаг 2
Посыпаем специями, солью и чуть-чуть сахаром, поливаем двумя-тремя ложками соевого соуса и одной столовой ложкой растительного масла, перемешиваем и убираем в холодильник мариноваться.
Время маринования — минимум 30 минут, но можно оставить на несколько часов: вкус станет насыщеннее.
Шаг 3
Шаг 3
В отдельной посуде смешиваем два яйца, воду и муку, хорошо взбиваем — тесто должно быть по густоте как на оладьи.
Кляр не должен быть слишком густым — полоски должны легко обволакиваться, но и не стекать насквозь.
Шаг 4
Шаг 4
Добавляем маринованное мясо в кляр и перемешиваем, чтобы каждая полоска покрылась тестом.
Следите, чтобы мясо в кляре не слипалось в посуде перед жаркой — перемешайте прямо перед выкладкой.
Шаг 5
Шаг 5
Раскаляем растительное масло в сковороде. Выкладываем полоски мяса в тесте на расстоянии друг от друга и обжариваем до румяной корочки — очень быстро. При необходимости переворачиваем на другую сторону.
Масло должно быть хорошо разогрето: если температура низкая, кляр впитает жир вместо того чтобы схватиться коркой.
Шаг 6
Шаг 6
Готовые кусочки выкладываем на салфетку, чтобы убрать лишнее масло, и подаём с соусом и гарниром.
На салфетке держите не больше минуты — иначе корочка размягчится от пара.

На заметку

Подавайте с рисом, свежими овощами или лапшой. В холодном виде «червячки» отлично идут как закуска. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте добавить в маринад чеснок или имбирь. Хранить в холодильнике до суток — перед подачей можно быстро разогреть на сухой сковороде. Пошаговые фото помогут не ошибиться с густотой кляра.

Оценить511

Елена