Торт "захер" (Sacher)

Растопить 225 г шоколада на водяной бане, добавить 100 г сливочного масла.

Снять с огня и тщательно растереть с желтками и сахаром. Добавить миндаль и просеянную муку.

Взбейте белки в стойкую пену и введите порциями в шоколадную массу.

Перелейте тесто в смазанную маслом и выстеленную бумагой разъёмную форму диаметром 22 см.

Выпекайте в разогретой духовке: электрической при 180*С, в газовой при 160*С. У меня работает только с конвектором, поэтому при 150- 175*С пеку на 2 уровне 25 мин, а по рецепту до 45 мин! Главное-не пересушить!!! Бисквит должен пружинить под пальцами.

Переложить корж на решётку, остудить. Разрежьте прочной тонкой нитью по горизонтали на 2 части и смажьте по разрезу джемом.

Из оставшегося шоколада и масла приготовьте глазурь, полейте торт и распределить ножом по верху и по бокам. Дайте глазури застыть. Верх можно украсить готовыми шоколадными фигурками. Подавать однозначно со взбитыми сливками.)))