Торт "захер" (sacher)
Описание рецепта
Не буду пересказывать историю создания торта с таким названием и утверждать, что это правильный рецепт. Рецептов множество, подлинный хранится в секрете, а настоящий Sacher можно попробовать только в Вене. Я просто предлагаю вам мой любимый вариант торта к чашечке кофе. Он очень похож на тот, что подают в одноименном отеле.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький375г
- сахар170г
- миндаль75г
- абрикосовый джем5ст. л.
- мука40г
- соль0.3ч. л.
- яйцо5г
Пищевая ценность
- Белки45г50.00% от дневной нормы
- Жиры171г213.75% от дневной нормы
- Углеводы428г142.67% от дневной нормы
- Калории3437кКал143.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Растопить 225 г шоколада на водяной бане, добавить 100 г сливочного масла.
- Шаг 1
Снять с огня и тщательно растереть с желтками и сахаром. Добавить миндаль и просеянную муку.
- Шаг 2
Взбейте белки в стойкую пену и введите порциями в шоколадную массу.
- Шаг 3
Перелейте тесто в смазанную маслом и выстеленную бумагой разъёмную форму диаметром 22 см.
- Шаг 4
Выпекайте в разогретой духовке: электрической при 180*С, в газовой при 160*С. У меня работает только с конвектором, поэтому при 150- 175*С пеку на 2 уровне 25 мин, а по рецепту до 45 мин! Главное-не пересушить!!! Бисквит должен пружинить под пальцами.
- Шаг 5
Переложить корж на решётку, остудить. Разрежьте прочной тонкой нитью по горизонтали на 2 части и смажьте по разрезу джемом.
- Шаг 6
Из оставшегося шоколада и масла приготовьте глазурь, полейте торт и распределить ножом по верху и по бокам. Дайте глазури застыть. Верх можно украсить готовыми шоколадными фигурками. Подавать однозначно со взбитыми сливками.)))