Пышки-сырники из творога — держат форму и не пригорают
Описание рецепта
Долго искала рецепт сырников, которые не расплываются на сковороде и не кислят. Главное открытие — жарить на самом маленьком огне и переворачивать несколько раз: так внутри всё пропекается, а корочка остаётся румяной. Моя трёхлетняя дочка ест их только со сгущёнкой — и за уши не оттащишь. Попробуйте охладить тесто перед лепкой, разница заметна сразу.Слово редактора
Пышки-сырники — творожные оладьи плотной округлой формы, обжаренные на сковороде. Отличаются от классических сырников тем, что жарятся на малом огне с крышкой и переворачиваются несколько раз — так серединка полностью пропекается, а корочка не подгорает. Подходят на завтрак или полдник, хорошо сочетаются со сгущёнкой, сметаной или сахарной пудрой.Пищевая ценность
- Белки6703г7447.78% от дневной нормы
- Жиры3608г4510.00% от дневной нормы
- Углеводы906г302.00% от дневной нормы
- Калории64187кКал2674.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Творог размять вилкой до однородной массы, смешать с содой.Если творог зернистый, протрите его через сито — тесто выйдет однороднее. - Шаг 2Шаг 2Вбить яйцо, перемешать. Всыпать сахар, соль и ванилин, снова перемешать.Сахар добавляйте по вкусу; если творог сладкий, достаточно одной-двух чайных ложек.
- Шаг 3Шаг 3Отмерить 150 грамм муки, просеять и тщательно вмешать в творожную массу. Тесто должно получиться слегка липким и пышным.Не добавляйте муку сверх нормы — тесто должно оставаться чуть липким, иначе сырники будут плотными.
- Шаг 4Шаг 4Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Холодильник необходим: охлаждённое тесто лучше держит форму при лепке и жарке.
- Шаг 5Шаг 5Смочить руки холодной водой. Отщипывая от теста кусочки размером с абрикос, скатать колобки, обвалять в муке и слегка приплюснуть рукой — высота каждого около 1 см.Холодная вода на руках не даёт тесту прилипать — смачивайте руки перед каждым колобком.
- Шаг 6Шаг 6Жарить сырники на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны. Перевернуть, накрыть крышкой и убавить огонь до минимума.Средний огонь нужен только для первого поджаривания корочки; дальше — минимальный, иначе сырники подгорят снаружи и останутся сырыми внутри.
- Шаг 7Шаг 7Переворачивать сырники несколько раз, пока не прожарятся внутри. Подавать, посыпав сахарной пудрой.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
- Шаг 8Шаг 8Секрет в том,что эти сырники надо переворачивать несколько раз,пока они не прожарятся внутри(поэтому они пекутся на маленьком огне).Подавать пышки можно,посыпав сахарной пудрой.Приятного аппетита!
На заметку
Готовые пышки-сырники подавайте сразу — горячими они особенно пышные. Хорошо идут со сгущёнкой, сметаной или вареньем. Хранить можно в холодильнике до двух суток, разогревая на сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт несложно снять пошагово на фото — все этапы лепки и жарки наглядны и легко воспроизводимы.Оценить520
0