Рулет из индейки с рикоттой под соусом сабайон
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Блюдо с нежным сочетанием вкусов тающего мяса индейки и бархатной рикотты под соусом сабайон. Основные ингрединты можно легко варьировать. Например, заменить индейку куриной грудкой или телячьей вырезкой, а вместо рикотты использовать мягкий нежирный творог. Приятного аппетита!
Ингредиенты
500 г филе индейки
200 г рикотты
1 лимон
1 яйцо
3 яичных желтка
30 г твердого сыра
1 кусочек черствого белого хлеба или панировочные сухари
несколько перьев зеленого лука
2 лука-шалот
25 мл белого вермута
0, 5 ст. мясного или куриного бульона
40 г сливочного масла
оливковое масло
соль, перец
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Филе индейки выложить в пласт и слегка отбить.
На весь экран
шаг 2
Хлеб измельчить в крошку и смешать с рикоттой. Добавить яйцо, измельченный сыр, соль, перец и цедру половинки лимона.
На весь экран
шаг 3
Начинку выложить на мясо.
На весь экран
шаг 4
Сформировать рулет и перевязать его шпагатом, промазанным растительным маслом.
На весь экран
шаг 5
Рулет обжарить со всех сторон до золотистого цвета в 20 г сливочного масла с одним порезанным луком-шалот. Добавить соль и перец по вкусу.
На весь экран
шаг 6
Переложить рулет с луком в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В начале запекания поливать рулет время от времени бульоном, затем выделившимся мясным соком.
На весь экран
шаг 7
Для приготовления соуса сабайон порезать второй лук-шалот и обжарить его в оставшемся сливочном масле со щепоткой соли.
На весь экран
шаг 8
Снять с огня, немного остудить, добавить желтки и взбить в блендере до однородной пышной массы.
На весь экран
шаг 9
Добавить вермут, цедру половины лимона и 1 ст.л. лимонного сока. Посолить, поперчить и готовить на водяной бане, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
На весь экран
шаг 10
Снять шпагат с рулета.
На весь экран
шаг 11
Порезать рулет на порционные кусочки, полить соусом сабайон и посыпать измельченным зеленым луком.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
ура)))) я тебе безумно радаheartheartheart
Ой Лизонькаи я тебе очень рада,правда ,правда!Сейчас вот фото хочу к твоим маффинам от Оливера поставить и не меняй свои аватарчик на мишек разных,ты у нас красавица,хочу твои фото видеть!!!!😘
нене)) все)) только фейс!!😘
Утащила в копилочку и голос😀 Рулет- супер!👌👌
Спасибо большое!!!!😘
Все рецепты прочитала, но по Вашему захотелось приготовить, поэтому и голосую)))
heartheartheart
Оксана, мой голос за бесподобный рулетflower
Алекс нет слов!!👍
😀Вкусно, спора нет))heart
😘😘😘