Рулет из индейки с рикоттой под соусом сабайон
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Блюдо с нежным сочетанием вкусов тающего мяса индейки и бархатной рикотты под соусом сабайон. Основные ингрединты можно легко варьировать. Например, заменить индейку куриной грудкой или телячьей вырезкой, а вместо рикотты использовать мягкий нежирный творог. Приятного аппетита!
Ингредиенты
500 г филе индейки
200 г рикотты
1 лимон
1 яйцо
3 яичных желтка
30 г твердого сыра
1 кусочек черствого белого хлеба или панировочные сухари
несколько перьев зеленого лука
2 лука-шалот
25 мл белого вермута
0, 5 ст. мясного или куриного бульона
40 г сливочного масла
оливковое масло
соль, перец
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/11
Филе индейки выложить в пласт и слегка отбить.
На весь экран
шаг 2/11
Хлеб измельчить в крошку и смешать с рикоттой. Добавить яйцо, измельченный сыр, соль, перец и цедру половинки лимона.
На весь экран
шаг 3/11
Начинку выложить на мясо.
На весь экран
шаг 4/11
Сформировать рулет и перевязать его шпагатом, промазанным растительным маслом.
На весь экран
шаг 5/11
Рулет обжарить со всех сторон до золотистого цвета в 20 г сливочного масла с одним порезанным луком-шалот. Добавить соль и перец по вкусу.
На весь экран
шаг 6/11
Переложить рулет с луком в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В начале запекания поливать рулет время от времени бульоном, затем выделившимся мясным соком.
На весь экран
шаг 7/11
Для приготовления соуса сабайон порезать второй лук-шалот и обжарить его в оставшемся сливочном масле со щепоткой соли.
На весь экран
шаг 8/11
Снять с огня, немного остудить, добавить желтки и взбить в блендере до однородной пышной массы.
На весь экран
шаг 9/11
Добавить вермут, цедру половины лимона и 1 ст.л. лимонного сока. Посолить, поперчить и готовить на водяной бане, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
На весь экран
шаг 10/11
Снять шпагат с рулета.
На весь экран
шаг 11/11
Порезать рулет на порционные кусочки, полить соусом сабайон и посыпать измельченным зеленым луком.
5.0
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Похожие рецепты
45 минут
61
Снежинка Татьяна
Домашние творожные лепешки с мясом, овощами и сыром
5.0
40 минут
1
Вера
Вкусная запеканка
5.0
40 минут
29
ярослава
Котлеты в сливочном соусе
5.0
30 минут
12
Сабина
Домашняя лапша с говядиной и белыми грибами в сливочном соусе (Tagliatelle panna porcini e bocconcini di carne)
5.0
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
ура)))) я тебе безумно радаheartheartheart
Ой Лизонькаи я тебе очень рада,правда ,правда!Сейчас вот фото хочу к твоим маффинам от Оливера поставить и не меняй свои аватарчик на мишек разных,ты у нас красавица,хочу твои фото видеть!!!!😘
нене)) все)) только фейс!!😘
Утащила в копилочку и голос😀 Рулет- супер!👌👌
Спасибо большое!!!!😘
Все рецепты прочитала, но по Вашему захотелось приготовить, поэтому и голосую)))
heartheartheart
Оксана, мой голос за бесподобный рулетflower
Алекс нет слов!!👍
😀Вкусно, спора нет))heart
😘😘😘