Томлёный лосось на овощах с соусом из апельсина и паприки
Описание рецепта
Этот рецепт (скорее способ приготовления) я нашла на одном англоязычном сайте. Автор утверждал, что лосось, приготовленный таким способом, остается очень сочным и нежным, не теряя своего естественного цвета. Меня это очень заинтересовало и я решила попробовать. Результат оказался именно таким, какой и был обещан. Я осталась в полном восторге - лосось остался насыщенного цвета с шелковой текстурой. На первый взгляд покажется, что лосось так и остался сырым, но на самом деле он полностью пропекается. Отдельно хочу сказать о соусе. За основу я взяла соус Mojo. Именно его я и хотела сделать, но некоторые ингредиенты я не люблю. Поэтому я решила немного поэкспериментировать... В результате получился просто фантастически вкусный соус!Слово редактора
Томление при низкой температуре — один из самых бережных способов приготовить рыбу. Лосось кладут прямо на овощи, поливают оливковым маслом и отправляют в духовку на 120 °C: мясо остаётся нежным, не пересыхает и не теряет цвет. Апельсиново-паприковый соус взбивают в блендере и подают к готовому блюду. Подходит для будничного ужина и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось2кусок
- соль1щепотка
- апельсиновый сок1ч. л.
- петрушка1
- винный уксус белый1ч. л.
- овощипо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- соуспо вкусу
Пищевая ценность
- Белки50г55.56% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лосось посолить, поперчить и оставить на 20 минут при комнатной температуре.Рыба должна нагреться до комнатной температуры — так она пропечётся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Духовку разогреть до 120 °C.Если духовка с конвекцией, температуру можно снизить до 110 °C.
- Шаг 3Шаг 3В форму или на противень выложить овощи, сверху — лосось. Полить оливковым маслом.Овощи нарежьте примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно с рыбой.
- Шаг 4Шаг 4Поставить в духовку на 30 минут.Готовность проверяйте по цвету: мякоть должна стать матовой, но оставаться влажной внутри.
- Шаг 5Шаг 5Для соуса смешать апельсиновый сок, белый винный уксус, паприку и петрушку в блендере до однородности.Соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике до подачи.
- Шаг 6Шаг 6Готовый лосось полить соусом и подавать.Подавайте сразу — томлёный лосось не разогревают повторно.
Комментарии
43Ochen vkusno, spasibo!
Натуська,я к тебе с отчетом!😋Готовила сегодня на ужин твой прекрасный лосось.Ну,что сказать,наверное я еще не ела вкуснее и нежнее красной рыбы!Она получилась просто фантастическая,такая нежная и совсем не жирная!И соус очень вкусный,в общем все так гармонично и овощи,и рыбка и соус!Завтра буду мамочке готовить.Спасибо,тебе звездочка за рецепт,уже отправила себе на почту,буду пользоваться,на сегодняшний день,это лучший рецепт красной рыбы!😘heartflowerP.S.Натуль,фото добавлю,потом удалю,времени совсем нет на фотоссессии,малая опять болеет,да и фотограф из меня еще тотpooh_lol,так,что строго не суди,щелкнула тебе для отчета.flower
Наташа,поздравляю,заслуженно!!!heartflower😀
Наташенька поздравляю с победой тебя!! Замечательная рыбка которая сама хотела победы и получила ее. Ната прости вчера не зашла не получилось 😱 Мы ловили последние теплые дни и гуляли с детьми. 😱
Звезда моя,поздравляю тебя с заслуженным РД!flowerНаконец-то,справедливость восторжествовала!УРА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Безумно рада за тебя Натуля!😘