Картофельные ватрушки с творожно-сырной начинкой
Описание рецепта
Картошка это удивительный овощ, из нее можно приготовить самые разные блюда в виде вареной, жареной и печеной картошки. Я предлагаю приготовить картофельные ватрушки, а начинка будет с сыром, творогом, сметаной. Необычное блюдо, которое прекрасно подходит для перекуса или как дополнительное блюдо к обеду или ужину, они могут послужить отличным полдником. Я готовила из отварного очищенного картофеля, лишь потом нашла в другом источнике информацию, что тесто для таких ватрушек готовится из отваренного в мундирах картофеля, очищенного и растолченного. У меня получилось примерно 16-18 штук, будет зависеть от размера. Если хочется более рассыпчатого теста, попробуйте, как я потом узнала, вариант с картофелем, отваренным в мундире — растолочь его в этом виде чуть проще. А подавать ватрушки я советую сразу горячими, пока сыр в начинке ещё тянется.Слово редактора
Картофельные ватрушки — это несладкая закуска на основе картофельного пюре с начинкой из творога, сыра и сметаны. Тесто замешивается из отварного картофеля, яиц и муки, а формируются заготовки при помощи кондитерского мешка или обычного пакета с отрезанным уголком. Начинка выкладывается в углубление и запекается вместе с основой до румяной корочки. Блюдо получается сытным и подходит и для завтрака, и для перекуса, а вариаций начинки может быть множество — от творога до сыра и зелени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель1кг
- яйца куриные2шт.
- мука4ст. л.
- соль1щепотка
- творог400упаковка
- сыр твердый100г
- сметана3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13434г14926.67% от дневной нормы
- Жиры7258г9072.50% от дневной нормы
- Углеводы1872г624.00% от дневной нормы
- Калории129068кКал5377.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить начинку: творог смешать с яйцом.Яйцо лучше брать комнатной температуры — так оно быстрее и равномернее соединится с творогом. - Шаг 2
Затем в творог добавить сметану, тертый сыр и ещё раз все перемешать. Посолить по вкусу.Тертый сыр выбирайте твердых сортов — он лучше держит форму начинки при выпечке и не растекается. - Шаг 3
Картофель вымыть, очистить, отварить в подсоленной воде, размять в пюре. Добавить яйца, муку, перемешать.Пюре должно быть без комочков и не слишком горячим при добавлении яйца, иначе оно свернется. - Шаг 4
Противень застелить бумагой для выпечки. Если бумага качественная, с двухсторонним силиконовым покрытием, то к ней ничего не прилипнет.Двухстороннее силиконовое покрытие бумаги действительно избавляет от необходимости смазывать противень маслом. - Шаг 5
Понадобиться кулинарный мешок. Если его нет, можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом или свернуть кулинарную бумагу воронкой, отрезать острый кончик и начинать творить. Произвольно, кондитерским шприцем (мешком) отсадить небольшие порции картофельного теста на противень с бумагой.Если тесто слишком мягкое для мешка, охладите его несколько минут — так проще формировать порции. - Шаг 6
В центре каждой ватрушки сделать небольшое углубление и выложить творожную начинку. В миске разбить яйцо, взбить и смазать каждую ватрушку.Углубление делайте аккуратно, не продавливая тесто насквозь, иначе начинка вытечет при выпечке. - Шаг 7
Духовку нагреть до 200 градусов и выпекать ватрушки примерно 30 минут. Поглядывать через 20 минут. Если у вас сильная духовка, то необходимо уменьшить температуру до 180 градусов. Выпекать до зарумянивания, творог должен схватиться. Подавать картофельные ватрушки горячими со сметаной.Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
25Катюша, добрый день! А как вы делаете картофельное пюре из картофеля в мундире? Последовала вашему совету, сварить картофель в мундире, с трудом растолкла, получилась липкая масса с комками.. при добавлении муки эту массу не размещать. Яйца не спасли.
Катюш, интересный и оригинальный рецепт! Сочетание необычно для меня!😀👌
Голосую,мне очень понравились твои ватрушечки,Катюшаflowerheart😀
Катенька, утаскиваю тоже рецептик в кк😀👌 Вкусняшечкаheartheartheart Видишь какие мы все расхетительницыpooh_lol😘
Я тоже к Лизе присоединилась,так что делай еще!flowerflowerflowerflowerflower