Штрудель «Снежная вишня» с творогом и вишней

Штрудель «Снежная вишня» с творогом и вишней

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Продолжаю исследовать немецкий журнал "Печем по стопам бабушек"=)) На этот раз со штруделем!!! Казалось бы, штрудель - австрийское блюдо, но немецкие бабушки тоже кое-что умеют=)) Очень вкусный штрудель, с творожно-вишневой начинкой, хрустящим тестом=)) Вишни так и тонут в лаймово-творожно-сливочном креме... Попробуйте и Вы!!! PS: я пекла половину порции, но рецепт привожу в оригинале, если будете готовить полную порцию, у вас должна получится длинная-длинная колбаска, на всю длину противня. Если возьмёте половину порции, как я, штрудель получится компактнее и легче поместится в форму — а вкус ничуть не пострадает. Отлично подойдёт для воскресного чаепития с родными.

Слово редактора

Штрудель «Снежная вишня» — немецкая версия классического австрийского десерта с тонким хрустящим тестом и нежной творожно-вишневой начинкой. Вишни, утопленные в кремовой массе из творога, сметаны и взбитых белков, дают контраст с хрустящей оболочкой из масляного теста. Лаймовая цедра и сок добавляют свежую кислинку, уравновешивающую сладость начинки. Готовится штрудель по принципу рулета: тесто раскатывается очень тонко, заворачивается с помощью пленки или полотенца и запекается около часа. Подают тёплым, с ванильным соусом, изюмом и сахарной пудрой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки103г
    114.44% от дневной нормы
  • Жиры271г
    338.75% от дневной нормы
  • Углеводы559г
    186.33% от дневной нормы
  • Калории5049кКал
    210.37% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Муку, растительное масло, соль и теплую воду замешиваем в тесто, формируем шарик, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час настояться.
    Муку, растительное масло, соль и теплую воду замешиваем в тесто, формируем шарик, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час настояться.
    Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам — если оно слишком тугое, добавьте чуть тёплой воды.
  • Шаг 2 Разогреем духовку до 180 град и готовим начинку. Взбиваем масло, сахар, ванильный сахар, цедру и желтки. Я лентяйка, делала это в комбайне=))
    Разогреем духовку до 180 град и готовим начинку. Взбиваем масло, сахар, ванильный сахар, цедру и желтки. Я лентяйка, делала это в комбайне=))
    Комбайн ускоряет процесс, но следите, чтобы масло с сахаром взбились в пышную однородную массу без крупинок.
  • Шаг 3 Добавляем творожную массу со сметаной, еще раз взбиваем. Затем взбиваем до пиков белки с лимонным соком, подмешиваем к остальной начинке.
    Добавляем творожную массу со сметаной, еще раз взбиваем. Затем взбиваем до пиков белки с лимонным соком, подмешиваем к остальной начинке.
    Белки взбивайте в чистой сухой посуде — так они быстрее дойдут до устойчивых пиков и не осядут при смешивании.
  • Шаг 4 Сливаем сок с консервированных вишен.
    Сливаем сок с консервированных вишен.
    Слитый сок можно не выливать — он пригодится для ванильного соуса или пропитки при подаче.
  • Шаг 5 Очень тонко раскатываем тесто на пленке (в рецепте от бабушек, конечно же, на полотенце), слегка смазываем сливочным маслом.
    Очень тонко раскатываем тесто на пленке (в рецепте от бабушек, конечно же, на полотенце), слегка смазываем сливочным маслом.
    Чем тоньше раскатано тесто, тем более хрустящей получится корочка после выпечки — старайтесь раскатывать до полупрозрачности.
  • Шаг 6 Выкладываем творожную начинку отступая от краев 3 см и от дальнего края около 10 см.
    Выкладываем творожную начинку отступая от краев 3 см и от дальнего края около 10 см.
    Отступы важны, чтобы начинка не вытекла при закручивании и края хорошо запечатались.
  • Шаг 7 Равномерно распределяем вишенки "в снегу"=))
    Равномерно распределяем вишенки "в снегу"=))
    Равномерное распределение вишен помогает получить одинаковый вкус в каждом кусочке при нарезке.
  • Шаг 8 С помощью пленки закручиваем наш штрудель.
    С помощью пленки закручиваем наш штрудель.
    Закручивайте плавно и не слишком туго, чтобы тесто не порвалось под весом начинки.
  • Шаг 9 Форму выстилаем бумагой, смазываем ее сливочным маслом и с помощью пленки перекладываем штрудель. У меня весь не влез, пришлось его чуть-чуть загибать=)) Смазываем сам штрудель сливочным маслом и отправляем в духовку на час... Аромат стоял на всю квартиру=))
    Форму выстилаем бумагой, смазываем ее сливочным маслом и с помощью пленки перекладываем штрудель. У меня весь не влез, пришлось его чуть-чуть загибать=)) Смазываем сам штрудель сливочным маслом и отправляем в духовку на час... Аромат стоял на всю квартиру=))
    Если штрудель не помещается в форму, аккуратно согните его подковой — на вкус это не повлияет.
  • Шаг 10 Нарезаем штрудель, подаем с ванильным соусом, вишнями, изюмом и сахарной пудрой - и угощаемся=))
    Нарезаем штрудель, подаем с ванильным соусом, вишнями, изюмом и сахарной пудрой - и угощаемся=))
    Час в духовке — ориентир: проверяйте готовность по золотистому цвету теста и лёгкому аромату ванили.
  • Шаг 11 Мы угощались с какао=)) Приятного аппетита!!!
    Мы угощались с какао=)) Приятного аппетита!!!
    Подавайте штрудель тёплым — так текстура творожной начинки раскрывается лучше всего.

На заметку

Штрудель лучше нарезать порционными кусками сразу после остывания в течение десяти-пятнадцати минут — так начинка не растечётся. Хранить готовый десерт можно в холодильнике до двух-трёх дней, разогревая перед подачей. Вишни из банки можно заменить свежими без косточек, а лайм — лимоном. Главная ошибка — слишком толстое тесто, из-за которого штрудель теряет характерную хрустящую текстуру.

Уже приготовили?

5.034
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

национальная немецкая кухня
сметанный рулет
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
штрудель с вишней
рулет куриный
без сахара, с сахаром
рулет
штрудель
сок

Комментарии

9
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Сочетание вкусней не придумаешь!😀 Ммммм...pooh_lol

    • Liza Oliver
      Liza Oliver

      Лиза!!! Ой..как мне наше имя нравится)) я штрудели обожаю...фотка у тебя оч стильная! Так держать) лови мишекpooh_lolpooh_lolpooh_lol

      • Апрель
        Апрель

        ммм,как вкусно Лизаflowerflowerflower

        • Абигайль
          Абигайль

          Я уже прямо ищу глазами ваши фото, как все-таки на черном фоне получается стильно! Голосую и забираю в свою коллекцию 👌👌👌 Ой, чуть не забыла, а творожная масса, это просто творог или сладкий? 😀

          • Hilda
            Hilda

            Бетти, я к тебе с респектами и голосом! Очень вкусно, тарелочка шикарная! heart

            Оставить комментарий