Особенности рецепта: Печенье «Торчетти» — хрустящие сахарные жгутики из дрожжевого теста

🟢 Быстро 🔥 894 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Виктория.

Печенье «Торчетти» — хрустящие сахарные жгутики из дрожжевого теста

13 июля 2026

Время приготовления

ВикторияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Хрустящие снаружи и мягкие внутри — такими и должны быть настоящие «Торчетти».

Слово редактора

«Торчетти» — итальянское дрожжевое печенье в форме скрученных жгутиков, обваленных в сахаре. Тесто готовится на живых дрожжах с добавлением ванили, а сахарная корочка при выпечке карамелизуется и хрустит. Печенье несладкое внутри и хрустящее снаружи — хорошо подходит к чаю или кофе. Рецепт несложный, но требует времени на три подхода теста.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука250г
дрожжи свежие1ч. л.
вода130мл
ваниль в стручках6шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы178г
59.33% от дневной нормы
Калории894кКал
37.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

papatana

Шаги рецепта

Шаг 1
Замесить опару: дрожжи перемешать с тремя ст. л. муки и двумя ст. л. воды. Оставить подходить.
Следите, чтобы вода была тёплой — около 35–37 °C: холодная замедлит подъём дрожжей.
Шаг 2
Когда опара поднялась, добавить оставшуюся воду, соль и ваниль, размешать. Всыпать муку и замесить тесто. Оставить на полтора-два часа.
Тесто не должно быть крутым — оно должно собираться в ком, но оставаться мягким.
Шаг 3
Когда тесто подошло, добавить размягчённое масло и хорошо вымесить. Оставить ещё на 40 минут.
Масло добавляйте мягким, не растопленным — так тесто лучше вымешивается.
Шаг 4
Готовое тесто должно быть липким и воздушным. Разделить его на небольшие кусочки, скатать жгутики и переплести концы.
Если тесто липнет к рукам при формовке, смочите их растительным маслом.
Шаг 5
Обвалять каждое печенье в сахаре со всех сторон.
Обваливайте жгутики в сахаре непосредственно перед выкладкой на противень, иначе сахар растает.
Шаг 6
Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 250 °C около 20 минут до золотистого цвета.
Следите за цветом: при 250 °C печенье подрумянивается быстро, доставайте сразу после появления золотистой корочки.
Шаг 7
укладываем на противень застеленный бумагой для выпечки и выпекаем при т.250 около 20 мин. до золотистого цвета
Шаг 8
Приятного чаепития....

На заметку

Готовые «Торчетти» хрустят сразу после выпечки — в это время они особенно хороши. Хранить в закрытой коробке или контейнере при комнатной температуре до трёх суток. По этому рецепту можно добавить в тесто цедру лимона или апельсина. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и формой жгутиков.

Оценить564

Виктория