Любимый торт
Описание рецепта
Это один из самых любимых в нашей семье тортов! Безе я освоила очень давно, и "Графские развалины" делала очень часто,торт невероятно бюджетный и все продукты всегда были, но как-то родилась идея именно такого варианта в период сезона клубники, в наших советских магазинах тортов тогда было ой как мало и верхом совершенства считались бисквитные с толстым слоем масляного крема (Бррр), но такие были времена! И их не вычеркнешь из памяти, и в них была своя прелесть - достать к празднику баночку 0,25 майонеза, которым можно было заправить все салаты - вот была радость! Так вот этот тортик, который я приготовила на ДР мужа (июнь) был фейерически воспринят женской аудиторией, уже жарко, а тортик получается чрезвычайно легким! Так каждый год он и готовился на праздник 1-ой клубники и на ДР мужа на работу,а потом появились бананы и киви и тортик стал радовать и зимой! Последние годы он немного подзабылся, слишком много других соблазнов, но тут в саду поспела осенняя клубника да и повод нашелся - вчера мы с мужем отмечали 28-летие нашей семьи и я решила вспомнить молодость и не зря, все удалось и мы были просто счастливы от этого красавца на столе, жаль только дочь теперь далеко, она тоже его очень любит!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахарный песок3стакан
- картофельный крахмал1ст. л.
- масло сливочное100г
- молоко3ст. л.
- яйцо4г
- фруктыпо вкусу
- клубникапо вкусу
- кивипо вкусу
- виноградпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы781г260.33% от дневной нормы
- Калории3882кКал161.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Взбить охлажденные белки, постепенно добавляя сахарный песок, у меня в этот раз просто отлично взбивались но если процесс загустения идет плохо можно добавить немного уксуса (1 ч.л.), не эссенции! или лимонного сока. Доводим до глянцевого состояния и устойчивых пиков,добавляем 1 столовую ложку крахмала и немного еще взбиваем
- Шаг 1
На противень,кладем бумагу для выпечки и выкладываем большой круг и вокруг него небольшие ,стараясь делать их не круглыми ,а вытянутыми и вытягивать в высоту, ставим в духовку с t120* на 1,5-2 часа,затем ненадолго приоткрываем духовку, закрываем и оставляем например на ночь
- Шаг 2
Приготовим желе по инструкции.
- Шаг 3
Теперь крем. Нам его понадобиться немного, он послужит "штукатуркой" для нашего торта и для создания бортика. Мягкое сливочное масло взбить и постепенно добавить сгущенное молоко. (Крем получился просто восхитительный или я просто давно не делала масляный и еще я приспособила для взбивания миксером баночки из-под маскарпоне 0,5 л - удобно невероятно!)
- Шаг 4
Приступаем к сборке,выкладываем корж на плоское блюдо
- Шаг 5
промазываем кремом
- Шаг 6
маленькие безешки тоже промажем
- Шаг 7
и крепим по краю коржа
- Шаг 8
теперь промажем внутреннюю сторону бортика,все трещинки заштукатурим
- Шаг 9
"дырочки" между маленькими безешками тоже промажем и уберем ненадолго в морозилку
- Шаг 10
достанем и зальем 1-ый слой желе и уберем в морозилку пусть слегка прихватится
- Шаг 11
порежем фрукты, их высота зависит от высоты бортиков у меня получились высокие,поэтому и фрукты я не резала тонко.
- Шаг 12
уложить фрукты на слой желе и залить еще немного желе и опять в морозилку пока желе не прихватиться
- Шаг 13
затем окончательно заливаем остатки желе и убираем уже просто в холодильник,нам скорость застывания уже не важна,т.к тортику нужно настояться часов 5.
- Шаг 14
И вот наступил час истины и торт немаленькими кусочками был на наших тарелках!