Цыплёнок табака на сковороде под прессом
Описание рецепта
Вчера хотела на обед приготовить фаршированную курочку,а муж попросил просто жаренную,банально жареную курицу.и тут вспомнила,что давненько не делала свой фирменный цыплёнок табака... делюсь с вами рецептом...с презентации у меня как всегда проблемы....курица перед тем как приготовиться сидела на диете...можно считать рёбра:)Слово редактора
Цыплёнок табака — грузинское блюдо из целой молодой курицы, расплющенной и обжаренной под гнётом на сковороде. Маринад на основе лимонного сока, чеснока и хмели-сунели даёт кисловатую пряную корочку. Сливочное масло обеспечивает равномерный золотистый цвет и насыщенный вкус. Подходит для быстрого обеда или ужина — от начала до готовности около часа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- масло сливочное1ст. л.
- лимоныпо вкусу
- сунелипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории112кКал4.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрезала курицу по брюшку, накрыла плёнкой и отбила с двух сторон.Отбивайте через плёнку, чтобы не порвать кожу — она должна остаться целой для равномерной корочки. - Шаг 2
В миске смешала сок лимона, выдавленный чеснок, соль, перец и хмели-сунели.Можно добавить немного растительного масла для разбавки, но основа — сливочное: именно оно даёт характерный вкус. - Шаг 3
Натёрла курицу маринадом со всех сторон и оставила на полчаса.Чем дольше маринуете, тем глубже вкус. Полчаса — минимум, можно оставить на пару часов в холодильнике. - Шаг 4
Шаг 4Разогрела сковороду, растопила и прогрела сливочное масло.Масло не должно гореть: нагревайте сковороду на среднем огне, а не на сильном. - Шаг 5Шаг 5Выложила курицу на сковороду, накрыла перевёрнутой крышкой от кастрюли и поставила сверху груз — кастрюлю с водой.Груз должен быть достаточно тяжёлым, чтобы курица плотно прижималась к сковороде — это и есть суть метода табака.
- Шаг 6Шаг 6Обжарила на среднем огне с двух сторон до готовности.Готовность проверяйте по соку: проткните бедро ножом — сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Готового цыплёнка подавайте сразу — горячим, с долькой лимона и свежей зеленью. В этом рецепте главное не передержать: мясо должно оставаться сочным под хрустящей корочкой. Фото лучше делать до разделки — целая птица выглядит эффектнее. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде без крышки.Оценить518
0
Комментарии
2Извините,но цыплёнок таПака.
сразу вспоминаю цыпленка табака Л.Ярмольникаpooh_lol😀😀