Свиные отбивные с картофелем, запечённые в молоке
Описание рецепта
Картофель, мясо и молоко — и ничего лишнего. Отбивные получаются мягкими, а соус из молока и мучного осадка со сковороды пропитывает всё блюдо насквозь.Слово редактора
Блюдо из свиных отбивных и картофеля, запечённых в молоке, — классика простого домашнего стола. Мясо обжаривают в муке, затем укладывают между слоями картофеля и заливают молоком со сковороды: так соус вбирает все соки от обжарки. Подходит для ужина на четверых без сложной подготовки и дорогих ингредиентов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- жир4шт.
- соль1щепотка
- молоко1мл
- мукапо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры200г250.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1798кКал74.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наталия
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и лук нарезать пластинками. Часть картофеля и лука выложить слоями на дно жаропрочного блюда.Нарезайте картофель пластинками одинаковой толщины — около пяти миллиметров — чтобы он пропёкся равномерно. - Шаг 2
Свиные отбивные припылить мукой с обеих сторон.Муку наносите тонким слоем: лишнее стряхните, иначе корочка будет рыхлой. - Шаг 3
Обжарить отбивные на оливковом масле на сковороде слегка с обеих сторон.Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда отбивные возьмутся корочкой, а не будут тушиться. - Шаг 4
Выложить отбивные поверх картофеля.Не передерживайте мясо на сковороде: достаточно около двух минут с каждой стороны до лёгкого румянца. - Шаг 5
Шаг 5Влить молоко в горячую сковороду, смешать с остатками жира и муки, затем вылить всё в блюдо с картофелем и отбивными.Деглазируйте сковороду сразу после обжарки, пока она горячая — так молоко подберёт все карамелизованные частицы со дна. - Шаг 6Шаг 6Поверх выложить оставшийся картофель, при желании сбрызнуть оливковым маслом.Верхний слой картофеля можно слегка посолить и сбрызнуть маслом — он подрумянится и не подсохнет.
- Шаг 7Шаг 7Поставить блюдо в духовку при 180 °C на один час. Подавать горячим, разделив на четыре порции.Готовность проверяйте шпажкой: картофель должен протыкаться без усилий.
На заметку
Подавайте прямо из формы, горячим. Блюдо хорошо держит тепло и не теряет сочность несколько минут после духовки. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть под крышкой. В этот же рецепт можно добавить морковь или сладкий перец между слоями — посмотрите на фото к рецепту, как выглядит готовое блюдо в разрезе.Оценить556
0
Комментарии
16на тефальке готовила😀heartheart
Алечка, спасибо за изумительный рецепт!!! Готовится быстро, а результат превосходный!!! Едва успела сфоткать остатки...😱
а мне тарелку с брокколиheartheartpooh_lol
😀Я бы не отказалась от тарелочки, что с горошком))))pooh_lol
Ммм,тут вкуснятиной кормят😋😋😋pooh_lolpooh_lol