Тыквенные ньокки с ароматизированным маслом
Описание рецепта
Эти ньокки готовятся из одной тыквы, тесто не замешивается вкрутую, поэтому ньокки получаются очень нежными! Они предстают уютной домашней красивой творческой формы)) Один нюанс – тесту лучше дать постоять в холодильнике 8-10 часов, поэтому готовить его можно с вечера, чтобы утром быстро приготовить питательный завтрак, или с утра, чтобы легко порадовать ужином. После того, как я их попробовала, могу сказать, что они универсальны, то есть можно приготовить их как десертный вариант, подавая со сладким соусом или кремом, исключив, конечно же, молотый перец. Предлагаю попробовать! У меня тыквенное пюре получается особенно нежным, если протереть его через сито дважды — тогда никаких волокон в тесте не остаётся. А если делаете сладкий вариант для детей, замените тимьян ванилью — получится совсем другое блюдо.Слово редактора
Тыквенные ньокки — итальянское блюдо из тыквенного пюре, яйца и муки, которое варится небольшими порциями в кипящей воде. Тесто здесь мягкое, не замешивается вкрутую, поэтому ньокки получаются воздушными и держат форму только благодаря отдыху в холодильнике. Подают их с маслом, ароматизированным тимьяном и цедрой, и тёртым пармезаном. Блюдо можно превратить в десерт, заменив перец и сыр сладким соусом или кремом — принцип формовки и варки остаётся тот же.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква500ст. л.
- яйцо1шт.
- мука150г
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло сливочное25г
- тимьян5г
- пармезан40г
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории607кКал25.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тыкву очищаем от кожуры, нарезаем крупным кубиком. Отвариваем в подсоленной воде до мягкости, где-то 10 минут.Кубики тыквы одинакового размера сварятся равномернее — так пюре получится без плотных комков. - Шаг 2
Сцеживаем жидкость, тыкву пюрируем, протерев через сито.Протирание через сито — не лишний шаг: именно оно убирает волокна и делает пюре гладким для теста. - Шаг 3
Добавляем в пюре молотый перец, яйцо и просеиваем муку. Вымешиваем деревянной ложкой или лопаткой до гладкости теста. Готовое тесто убираем в холодильник на тот период, которое Вам позволяет время.Не досыпайте муку сразу всю — консистенция теста зависит от влажности тыквы, лучше вводить муку постепенно. - Шаг 4
Для подачи натираем сыр и готовим ароматизированное масло. Сливочное масло растапливаем на небольшом огне, кладём к нему тимьян и натираем цедру. Немного держим на огне и выключаем.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, без белой части — иначе масло может горчить. - Шаг 5
В большой кастрюле кипятим воду, подсаливаем. Ньокки формируем с помощью двух чайных ложек. Набираем немного теста одной ложкой, с помощью другой ложки формируем округлые кусочки, которые отправляем в кипящую воду. Ложечки периодически опускаем в кипяток, чтобы тесто легче формировалось и не прилипало.Если тесто липнет к ложкам даже после окунания в кипяток, слегка смочите ложки холодной водой. - Шаг 6
Варим ньокки до того момента, как они всплывут на поверхность воды. Вынимаем в небольшую глубокую тарелку, поливаем ароматизированным маслом и присыпаем тёртым пармезаном. Приятного аппетита!Готовность проверяйте по всплытию — переваренные ньокки становятся резиновыми, поэтому вынимайте сразу.
Комментарии
19Чудесно!
Ньоки одна нежность!
😀Солнечные, поднимают настроение. Уверена, что вкусно))))))))heartheartheart
Очень красочно и, думаю, вкусноheartheartheart
Танюшка, Солнце...так аппетино и солнечно вышло блюдо!!! Молодчинка!!! flowerflowerflower