Фаршированные баклажаны с курицей под сырной корочкой
Описание рецепта
Идея пришла случайно — осталась отварная куриная грудка, и нужно было придумать, куда её деть. Баклажаны как раз оказались под рукой. Начинка получается плотной и ароматной: мякоть баклажана, обжаренная с луком и чесноком, хорошо связывает всё в одну массу. Томатный сок при запекании немного карамелизуется снизу, а пармезан сверху даёт ту самую корочку, ради которой хочется повторить. На вкус — сытно, но не тяжело. Блюдо отлично подходит как горячее к ужину, и при этом не требует стоять у плиты весь вечер.Слово редактора
Баклажанные «лодочки» с начинкой из отварной куриной грудки, обжаренного лука, чеснока и мякоти баклажана — плотное, сытное блюдо без лишних усилий. Томатный сок при запекании пропитывает начинку, а пармезан сверху даёт румяную корочку. Хороший способ использовать готовую отварную грудку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан4шт.
- куриные грудки1шт.
- чеснок2стакан
- сок томатный200мл
- пармезан50г
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки90г100.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории728кКал30.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 180–200 °C. Баклажаны вымыть и вытереть насухо. Проколоть вилкой в нескольких местах и смазать растительным маслом.Прокалывайте баклажаны глубже — иначе они могут лопнуть при запекании. - Шаг 2
Противень застелить фольгой или бумагой для выпечки. Выложить баклажаны и запекать около 20 минут до полуготовности — кожица должна чуть сморщиться, а внутри стать мягким.Время запекания зависит от размера баклажанов и духовки: проверяйте готовность, нажав на бок — он должен слегка пружинить. - Шаг 3
Баклажаны вынуть из духовки и дать немного остыть. Разрезать каждый вдоль на две половинки, ложкой вынуть мякоть и нарезать её кубиками. Отварную куриную грудку также нарезать кубиками.Мякоть удобнее вынимать, пока баклажан ещё тёплый — она лучше отходит от стенок. - Шаг 4
Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и чеснок, помешивая, семь-восемь минут. Добавить мякоть баклажана и жарить всё вместе, помешивая, 10 минут. Добавить куриную грудку, готовить ещё пять минут, посолить, поперчить и хорошо перемешать.Если лук начинает темнеть раньше времени, уменьшите огонь — начинка не должна горчить. - Шаг 5
Начинкой заполнить баклажанные «лодочки». Уложить их в форму, застеленную фольгой. Каждый баклажан полить густым томатным соком и поставить в духовку при 180–200 °C на 15 минут.Томатный сок берите густой, можно домашний протёртый — жидкий даст лишнюю воду в форме. - Шаг 6
Пармезан натереть на мелкой тёрке. Баклажаны достать из духовки, посыпать сыром и вернуть в духовку ещё на пять-семь минут — до румяной корочки.Пармезан трите на мелкой тёрке: так он быстрее плавится и даёт равномерную корочку. - Шаг 7
Подавать горячими с томатным соусом.Подавайте сразу — остывшая сырная корочка теряет хруст. - Шаг 8
Подавать горячими с томатным соусом. Ну очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Готовые баклажаны хорошо держат форму и не разваливаются при подаче — удобно выкладывать порционно. Томатный соус подайте отдельно в соуснике. Рецепт легко адаптировать: пармезан можно заменить любым твёрдым сыром. Если хотите сохранить пошаговые фото для повторения — сохраните страницу. Остатки хранить в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть в духовке.Оценить526
0
Комментарии
6Как вкуснооо!👌
Вкусняаатина!pooh_lol👌👌👌flower
Как же я люблю баклажаны!!! Надо попробовать ваш рецепт, забираю в кк!😀flower
Очень вкусно👌. У меня тоже есть рецепт баклажан с куриной грудкой, только с обжаренной.http://www.edimdoma.ru/retsepty/44887-farshirovannye-baklazhanyflower😀heart
Ням-ням! Надо попробовать! flower