Особенности рецепта: Кофейно-цитрусовый торт с шоколадным кремом

🟢 Быстро 🔥 3397 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Оксанка.

Кофейно-цитрусовый торт с шоколадным кремом

07 октября 2026

Время приготовления

ОксанкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пеку этот торт, когда хочется чего-то по-настоящему праздничного — кофейная горчинка бисквита отлично играет с цитрусовой свежестью крема.

Слово редактора

Кофейно-цитрусовый торт — шоколадный бисквит на кофе, собранный в три-четыре коржа и промазанный кремом на основе сливок, шоколада и сливочного масла с цедрой лайма, лимона и апельсина. Технику держат три опоры: правильно взбитый бисквит без пересушки, охлаждённый и взбитый крем без расслоения и аккуратная сушка тонких колец цитрусовых для украшения. Из вариантов — можно менять пропорции цедры или заменить часть шоколада на молочный для более мягкого вкуса крема.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки56г
62.22% от дневной нормы
Жиры256г
320.00% от дневной нормы
Углеводы215г
71.67% от дневной нормы
Калории3397кКал
141.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбить с сахаром.
Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой массы — от этого зависит пышность бисквита.
Шаг 2
Кофе залить кипятком.
Кофе можно заменить растворимым в той же пропорции, главное — использовать его горячим.
Шаг 3
К яйцам добавить растопленный шоколад, ввести муку с разрыхлителем.
Шоколад растапливайте на водяной бане и остудите слегка, чтобы яичная масса не свернулась.
Шаг 4
Добавить горячее кофе.
Вводите горячее кофе постепенно, аккуратно перемешивая, чтобы тесто не расслоилось.
Шаг 5
Тесто вылить в форму. Форму предварительно застелить пергаментом..
Проверьте, что пергамент плотно прилегает к дну и бортикам формы — так бисквит легче достанется.
Шаг 6
Бисквит выпекать 30-35 минут, при температуре 180 градусов. готовность проверить деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Бисквит охладить , разрезать на 3-4 коржа.
Ориентируйтесь на сухую шпажку, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Шаг 7
Половинку лимона, мандарина, лайма порезать тоненькими кольцами. С оставшихся цитрусовых мелко натереть цедру для крема.
Режьте цитрусовые как можно тоньше — толстые кольца дольше сушатся и хуже держат форму.
Шаг 8
Выложить на противень застеленный пергаментной бумагой. Подсушить в духовке.
Следите за цитрусовыми в духовке: пересушенные кольца станут ломкими и потеряют цвет.
Шаг 9
Для крема сливки довести до кипения, добавить поломанный шоколад. Размешать что бы растворился шоколад. Снять с огня, добавить масло. Охладить. После охлаждения взбить, добавит цедру лайма, лимона и апельсина.
Дайте крему полностью остыть перед взбиванием — тёплая масса не наберёт нужный объём.
Шаг 10
Коржи перемазать кремом.
Распределяйте крем равномерным слоем, не жалея его на края коржей — так торт не будет сухим.
Шаг 11
Часть крема оставить для украшения.
Оставьте крема с запасом для украшения — на тонкий верхний слой его уходит немного.
Шаг 12
Украсить высушенными цитрусовыми.
Раскладывайте засушенные цитрусовые сразу перед подачей, чтобы они не размокли от крема.
Шаг 13
Приятного Вам аппетита,)!
Дайте торту постоять в холодильнике пару часов — так коржи лучше пропитаются кремом.

На заметку

Готовый торт лучше выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы коржи пропитались кремом и вкус стал более цельным. Хранить его нужно закрытым, иначе бисквит подсохнет, а засушенные цитрусовые потеряют хрусткость. Шоколад для крема можно частично заменить молочным — вкус станет мягче и менее горьким.