Торт с эклерами и шоколадным кремом на желатине
Описание рецепта
Этот рецепт я нашла в журнале Viva! — и с тех пор торт стал моим коронным десертом для особых случаев. Шоколадный крем на сливках обволакивает эклеры так нежно, что в готовом разрезе просто невозможно устоять. Гости всегда удивляются и просят добавки.Слово редактора
Необычный торт, где готовые эклеры выкладываются на песочный корж и заливаются нежным шоколадным кремом на сливках с желатином. Идеальный десерт для праздничного стола, когда хочется удивить гостей. Можно использовать магазинные эклеры или испечь свои. Крем застывает за 3 часа в холодильнике, превращая десерт в изысканное лакомство.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар125г
- мука150г
- сметана1ст. л.
- шоколад горький300г
- сливки600г
- желатин50г
- яичные желтки1шт.
- шоколад темныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки99г110.00% от дневной нормы
- Жиры249г311.25% от дневной нормы
- Углеводы459г153.00% от дневной нормы
- Калории4518кКал188.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло, сахар, муку, желток и сметану смешать до получения однородной массы.Тесто должно быть пластичным, если крошится — добавить чуть больше сметаны. - Шаг 2Шаг 2Накрыть тесто и оставить охлаждаться в холодильнике на 30 минут.Охлаждение делает тесто более податливым при раскатывании.
- Шаг 3Шаг 3Раскатать тесто и выложить на противень, застеленный пергаментом, и выпекать 20 минут.Выпекать при температуре 180 °C до золотистого цвета.
- Шаг 4Шаг 4В подогретые сливки добавить ломаный шоколад и размешать до полного растворения.Шоколад лучше брать с содержанием какао от 70%, он даст насыщенный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Предварительно замоченный желатин сначала подогреть на небольшом огне, а затем остудить в холодильнике. Сливочную массу смешать с желатином до консистенции нежного крема.Желатин не должен кипеть, иначе потеряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Готовый корж смазать небольшим количеством крема. На корже расположить эклеры и залить оставшимся кремом.Эклеры можно разрезать пополам вдоль для лучшей пропитки кремом.
- Шаг 7Шаг 7Готовый торт украсить растопленным шоколадом. Поставить в холодное место на 3 часа.Украшение можно дополнить орехами или ягодами.