Десертные шарики с инжиром в кунжуте во фритюре
Описание рецепта
Рецепт взят из «Школа гастронома» №17 Это тот случай, когда моя самонадеянность меня подвела... Почитала рецепт - показалось, что ничего сложного. Казалось бы - чего уж проще? Знакомое рисовое тесто, фритюр... Как же я ошибалась. Впервые в жизни рисовое тесто отказывалось лепиться, кунжут не прилипал и тут уж стало не до фотографий... Оказалось - очень вкусно, особенно - в промозглый осенний день. Вяленый инжир, запах коньяка и вкус кунжута... мммм... Но, однозначно, не для начинающих. Хотя - буду рада, если кто-то опровергнет.Слово редактора
Десертные шарики из рисового теста с начинкой из инжира, маринованного в коньяке с сахаром. Снаружи — хрустящая кунжутная корочка, внутри — мягкая сладкая начинка. Рецепт из журнала «Школа гастронома». Подходит как угощение к чаю или необычный десерт для гостей. Тесто капризное: работать с ним нужно быстро, пока тёплое, иначе не слипается.Пищевая ценность
- Белки104г115.56% от дневной нормы
- Жиры130г162.50% от дневной нормы
- Углеводы628г209.33% от дневной нормы
- Калории4044кКал168.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Инжир разрезать. Если сухой — предварительно размочить в воде. Смешать с сахаром и коньяком, накрыть и оставить при комнатной температуре на 30–60 минут. Затем измельчить блендером до однородной массы и убрать в холодильник.Если инжир слишком сухой, замочите его в тёплой воде на 15–20 минут — начинка выйдет мягче. - Шаг 2
Смешать рисовую муку, сахар, соль и соду. Вскипятить один стакан плюс два ст. л. воды. Помешивая, влить кипяток в муку и замесить тесто. Дать остыть до комнатной температуры.Тесто нужно использовать сразу после того, как оно остынет: долго стоять ему нельзя — перестаёт слипаться. - Шаг 3
Скатать тесто в колбаску и нарезать кружками. Каждый кружок размять руками в лепёшку толщиной около 0,5 см.Лепёшки удобнее раскатывать слегка влажными руками — тесто меньше прилипает. - Шаг 4
В центр каждой лепёшки положить по одной ст. л. начинки. Слепить края и скатать в шарик.Не кладите начинки слишком много: края лепёшки должны легко склеиваться без лишнего усилия. - Шаг 5
Шаг 5В одну миску налить холодную воду, в другую насыпать кунжут. Каждый шарик смочить в воде, затем обмакнуть в кунжут и плотно прижать семена руками.Следите, чтобы кунжут был прижат плотно со всех сторон — иначе при жарке он осыпается. - Шаг 6Шаг 6Нагреть растительное масло. Опускать шарики порциями и готовить по три-пять минут каждый. Выложить на бумажные полотенца и дать слегка остыть.Масло должно быть хорошо разогрето перед первой партией; температуру поддерживайте на среднем огне.
На заметку
Подавайте шарики тёплыми — тогда корочка хрустит, а начинка внутри мягкая. Хранить готовые шарики можно при комнатной температуре не более нескольких часов: потом кунжутная корочка размокает. Этот рецепт с фото поможет не пропустить важные детали работы с рисовым тестом — они решают всё.Оценить514
0
Комментарии
3Отличный десерт!😀
Ой,какой необычный и вкусный десерт!👌 Лена,ты как никто другой ,удивить можешь😘heartheartheartflower
Согласна. С инжиром, кунжутом и запахом коньяка - очень вкусно!👌