Песочный пирог с безе, орехами и айвовым конфитюром
Описание рецепта
Я очень люблю этот торт. Готовится быстро, из продуктов, которые всегда есть дома. И главное - он очень вкусный! Если вы любите "Киевский" торт, то этот рецепт - ваш:)). Безе с орехами получается хрустящим, затем идет слой сочного конфитюра. Если у вас нет конфитюра , то сварите его (на сайте есть отличный рецепт от Симы). Сейчас появился новый урожай айвы, а апельсины есть всегда :). Или, в крайнем случае, замените его на абрикосовый джем. Кстати, если айвы под рукой не оказалось, подойдёт и любой другой густой конфитюр — я иногда беру грушевый, получается не хуже. А ещё этот пирог отлично держится в холодильнике пару дней, так что можно готовить заранее.Слово редактора
Песочный пирог с безе и орехами — десерт на стыке двух текстур: рассыпчатая масляная основа снизу и хрустящая безешная шапка сверху, а между ними — сочная прослойка из айвового конфитюра с грецкими орехами. Тесто замешивается быстро, без долгого охлаждения, а безе взбивается до устойчивых пик и допекается вместе с коржом. Конфитюр можно заменить абрикосовым или другим густым джемом — принцип приготовления от этого не меняется.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сметана4г
- лимонный сок1ч. л.
- соль1щепотка
- сахар1стакан
- айва5ст. л.
- ваниль в стручках1г
- мукапо вкусу
- безепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы209г69.67% от дневной нормы
- Калории847кКал35.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все ингредиенты для теста соединить. Последней добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. Тесто должно быть не крутым. Лишь бы его можно было брать в руки.Соду важно погасить лимонным соком именно перед добавлением в тесто — так она не потеряет реакцию заранее. - Шаг 2
Лист пергамента смазать кусочком сливочного масла. На него выложить тесто и сформировать руками круг диаметром немного большим, чем диаметр формы - для бортиков торта. У меня форма диаметром 24 см.Формируйте бортики чуть выше, чем кажется нужным: начинка при выпечке слегка увеличивается в объёме. - Шаг 3
Переложить лист с тестом в форму. Выложить на тесто конфитюр и орехи, порезанные мелко.Орехи режьте некрупно, но не в пыль — крупные кусочки дают приятный хруст на фоне мягкого конфитюра. - Шаг 4
Взбить белки с щепоткой соли, затем порциями ввести сахар. Взбивать до устойчивых пик.Белки взбивайте в чистой сухой посуде без следов жира, иначе пена не поднимется до устойчивых пик. - Шаг 5
Выложить взбитые белки на корж и распределить по нему ломаткой.Распределяйте безе аккуратными волнами — так оно равномерно пропечётся и красиво подрумянится сверху. - Шаг 6
Выпекать при температуре 160 градусов 50-55 минут. Оставить торт на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы безе подсохло и не присело от смены температур. Подавать охлажденным.Не открывайте духовку раньше времени: перепад температуры может привести к тому, что безе осядет.
Комментарии
10Ларочка, пыталась несколько раз поставить оценку, но меня выбрасывает 😞 От меня 55555++++😘heartheartheartflowerflowerflower
А я с голосом ,пирог по мне!flowerflowerflower
😀Заьрала, такой замечательный торт, супер, сочетание очень хорошее))👌heart
Лора, тут всё, что я люблю!!! Песочное тесто, безе - это прекрасно! Да и орехи тоже:))) Голос сегодня несладкому блюду, а Вам моё восхищение!heart
Солнечное фото))))))))) отличный пирог))))))))heartheartheart