Сырно-ореховое печенье с солёными орешками
Описание рецепта
Любителям сырной выпечки посвящается!Сырное тесто уже само по себе ВКУСНОЕ,а если ещё не поленимся чем-нибудь присыпать,то получается просто загляденье!Кто ищет острых ощущений-можно посыпать даже перцем с солью,но на этот раз у меня осталась горсть солёненьких"орешков к пиву",а Вы можете использовать любые! Если у вас под рукой не орешки к пиву, а, скажем, кедровые или грецкие — берите смело, тесто прекрасно примет любую начинку. А ещё такое печенье отлично живёт в закрытой банке пару дней, не теряя хруста.Слово редактора
Сырно-ореховое печенье — несладкая выпечка на основе сырного теста с мукой, сливочным маслом и желтком. Тонкий пласт теста смазывают белком, обильно посыпают нарезанными солёными орешками и нарезают фигурным ножом на порционные кусочки. Выпекают на пергаменте до золотистого цвета. Получается хрустящая закуска с выраженным сырным вкусом — альтернатива сладким печеньям к чаю, подойдёт и как снек к пиву.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- сыр100г
- мука140г
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории88кКал3.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Заранее достаньте масло из холодильника — комнатная температура важна для однородного теста. - Шаг 2
Желток отделяем от белка с помощью такого нехитрого устройства.Разделитель для желтка удобен, но подойдёт и обычная скорлупа половинки яйца. - Шаг 3
Соединяем муку(сначала 100гр,потом сколько возьмёт тесто,добавляем)+масло комнатной температуры и желток.Муку добавляйте постепенно: тесто не должно стать слишком тугим, иначе печенье получится жёстким. - Шаг 4
Натираем сыр на мелкой тёрке(если сыр несолёный-добавляем щепотку соли).Тёрка с мелкими отверстиями даёт равномерную сырную массу, которая лучше соединяется с тестом. - Шаг 5
Высыпаем сыр к тесту и вымешиваем руками,подсыпая муку...Вымешивайте руками до однородности — так сыр равномерно распределится по всему тесту. - Шаг 6
Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник минут на 20.Охлаждение в плёнке облегчает раскатку и не даёт тесту прилипать к рабочей поверхности. - Шаг 7
Затем раскатываем на доске тесто толщиной примерно в 0,5 см и смазываем слегка взбитым белком.Слой белка на поверхности помогает орешкам держаться и придаёт корочке лёгкий блеск. - Шаг 8
Орешки нарезаем не очень мелко...Слишком мелкая нарезка орехов уменьшит хруст, крупная — не даст равномерно покрыть пласт. - Шаг 9
Густо посыпаем ими пласт теста.Если орешки не солёные,то можно присыпать крупной солью.Если орешки без соли, не пропускайте этот шаг — крупная соль на пласте усиливает вкус. - Шаг 10
Теперь пригладим скалкой орехи,слегка утопив их в тесто!Проходите скалкой без сильного нажима, чтобы орехи закрепились, а не раскрошились полностью. - Шаг 11
Нарезаем фигурным ножичком на кусочки по вашей фантазии.Форма и размер кусочков влияют на время выпечки — одинаковые куски пропекутся равномернее. - Шаг 12
Таким ножичком мы ещё нарезаем картофель-фри!Фигурный нож для картофеля фри удобен, но подойдёт и обычный острый нож или пицца-роллер. - Шаг 13
Вот такое количество печенья будет...Количество печенья зависит от толщины раскатки — чем тоньше пласт, тем больше выйдет кусочков. - Шаг 14
Подготавливаем бумагу для выпечки и разогреваем духовку до 180*Пергамент предпочтительнее силиконового коврика — он лучше пропускает жар снизу для равномерного золотистого цвета. - Шаг 15
Выкладываем наши кусочки и выпекаем минут 15.Следите за печеньем к концу выпечки — толщина кусочков влияет на точное время готовности. - Шаг 16
Благодаря бумаге печенье не подгорит и равномерно зазолотится!Проверяйте цвет через прозрачную дверцу духовки, не открывая её раньше времени. - Шаг 17
Печенье получилось полумягкое с приятным сырным ароматом и хрустящими орешками!Отличный полдник с молочком !Подавайте печенье слегка тёплым — так сырный аромат и хруст орехов чувствуются лучше всего.
Комментарии
22А раньше не замечала его!😉
Таня,чудесное печенье!Я такое ещё не пекла!😃😃😃
Это точно рецепт для меня!Забрала в ККheartheartheart
Тань,какая прелесть!!!Я совсем забыла про сырное печенье!Очень люблю!!!У тебя хороший и простой рецепт!flower
Вкуснотища!😀