Особенности рецепта: Сметанные панкейки на сковороде без молока

Name: Сметанные панкейки на сковороде без молока
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2014 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Ира.

Сметанные панкейки на сковороде без молока

02 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Стандартные оладьи надоели, и я решила попробовать панкейки — готовила впервые, но результат сразу понравился. Тесто на сметане получается гуще, чем на кефире, и панкейки выходят высокими, мягкими внутри и с ровной поджаристой корочкой. Жарятся без масла — оно уже в тесте, так что никакого лишнего жира. Буду готовить ещё, уже хочется поэкспериментировать с начинками и топпингами.

Слово редактора

Панкейки на сметане — американские толстые блинчики с мягкой, чуть пружинистой текстурой. В отличие от классических рецептов на молоке, сметана делает тесто плотнее и нежнее одновременно. Жарятся на сухой сковороде — масло уже в тесте. Подходят на завтрак или перекус; к столу можно подать с кленовым сиропом, мёдом или сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
сметана200г
яйцо2шт.
разрыхлитель1ч. л.
сахар4ст. л.
масло сливочное50г
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры95г
118.75% от дневной нормы
Углеводы249г
83.00% от дневной нормы
Калории2014кКал
83.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Яйца взбила с сахаром до пышной массы — как на бисквит.
Взбивайте яйца с сахаром не менее двух-трёх минут — от этого зависит пышность панкейков.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила соль, разрыхлитель, муку и сметану, аккуратно вымесила тесто до однородности.
Вмешивайте муку аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену.
Шаг 3
Шаг 3
Проверила консистенцию: тесто должно медленно стекать с ложки. Если кажется слишком густым — добавила ещё немного сметаны.
Густота теста влияет на толщину: чем гуще — тем выше панкейк. Регулируйте сметаной.
Шаг 4
Шаг 4
Сковородку хорошо разогрела без масла. Выкладывала тесто по две столовые ложки на панкейк.
Сковорода должна быть хорошо разогрета перед первой порцией, иначе тесто расплывётся.
Шаг 5
Шаг 5
Жарила на маленьком огне без крышки. Перевернула только тогда, когда низ хорошо схватился и по краям появились пузырьки.
Не торопитесь с переворачиванием: если перевернуть раньше времени, середина останется сырой.
Шаг 6
Шаг 6
Обжарила вторую сторону до светло-коричневого цвета и сняла со сковороды.
Для панкейков большего диаметра кладите по три столовые ложки теста.

На заметку

Подавайте панкейки горячими — в таком виде они самые пышные. Классический вариант подачи по этому рецепту — с кленовым сиропом; дома хорошо идут со сметаной и мёдом. На фото часто видно, как их складывают стопкой и поливают сверху. Хранить готовые панкейки можно в контейнере в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте на сухой сковороде.

Оценить52

Ира