Эстонская плетёнка с корицей и сахаром
Описание рецепта
Корица в выпечке — это отдельная история, и эта плетёнка её рассказывает очень вкусно.Слово редактора
Эстонская плетёнка — дрожжевая выпечка с начинкой из сливочного масла, корицы и сахара. Тесто раскатывают, смазывают начинкой, сворачивают в рулет и заплетают в косичку. После выпекания получается хрустящая корочка снаружи и слегка влажный мякиш внутри. Подходит к чаю или кофе, готовится из простых ингредиентов без специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко150мл
- сахар1ч. л.
- дрожжи свежие15г
- мука325г
- корица2ст. л.
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы268г89.33% от дневной нормы
- Калории1379кКал57.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подогреть молоко до тёплого состояния, не доводя до кипения. Добавить свежие дрожжи, перемешать и оставить в тёплом месте, пока смесь не вспенится.Молоко должно быть тёплым на ощупь — около 37–40 °C. Горячее убьёт дрожжи. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло (ровно 30 грамм) и взбить вместе с яичными желтками.Избыток масла не даст тесту подняться — отмерьте точно 30 грамм.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать муку, влить дрожжевую смесь и замесить мягкое тесто. Оставить в тёплом месте на один-два часа, чтобы подошло.Муку добавляйте постепенно в процессе замеса: тесто должно быть мягким, не тугим.
- Шаг 4Шаг 4Смешать сливочное масло, корицу и сахар до однородной пасты.Масло для начинки должно быть размягчённым, чтобы легко намазывалось.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать тесто пластом толщиной один сантиметр. Равномерно смазать поверхность масляно-коричной смесью и свернуть в плотный рулет.Толще одного сантиметра раскатывать не стоит — косичку будет сложнее заплести.
- Шаг 6Шаг 6Разрезать рулет вдоль, не до конца. Заплести две половины в косичку, поочерёдно накладывая один конец на другой.Разрез делайте острым ножом или кулинарными ножницами, оставляя один конец нетронутым.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать 20–25 минут при 200 °C до золотистой корочки.Готовность проверяйте по цвету: плетёнка должна стать золотисто-коричневой сверху.
Комментарии
4Рецепт хороший, но зачем 350 гр дрожжей??? Это 3,5 пачки по 100 гр.. многовато!!!!!! Вы, наверно, ошиблись??? Я кладу 50 и всё получается!!! 😏
Получается очень вкусно. Я готовила такой рулет (у Лизы есть такой же рецепт), получается вкусно и ароматно
ОЧЕНЬ ОРИГИНАЛЬНО. я бы попробовала с корицей и ванилином. обожаю это сочетание. спасибо за рецепт.
Ммм... Обожаю выпечку с корицей! А еще, наверное, и корочка хрустящая! Беру рецепт в кк!!!😀flowerflower